Нежный, но плотный крем-чиз, приготовленный на основе сгущенного молока, является по-настоящему универсальным решением в домашней кулинарии. Он идеально подходит для прослаивания тортов, начинки эклеров или украшения капкейков.
Главное его достоинство в простоте и скорости приготовления. Процесс занимает всего несколько минут и не требует специализированных навыков в кулинарии. С рецептом справится любой.
В результате вы получите крем, который прекрасно держит форму и легко выдавливается из кондитерского мешка.
Для создания крема необходимы всего два основных компонента: охлажденный сливочный сыр (около 350-400 граммов) и сгущенное молоко (примерно 150–180 мл). Важно, чтобы сливочный сыр был хорошо охлажден, так как это сильно влияет на конечную плотность крема.
Вам может быть интересно:
• С декабря начнутся автоматические списания с банковских карт и счетов
• Нужно ли очищать сосиски от пленки перед варкой?
• Правила проживания в многоквартирных домах изменены: ключевые нововведения
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Сначала необходимо взбить сливочный сыр на средней скорости миксера в течение приблизительно одной минуты. Эта процедура делает сыр пластичным и однородным. Затем, не останавливая миксер, постепенно, тонкой струйкой вводите сгущенное молоко. Добавлять всю порцию сразу не рекомендуется, поскольку это может быстро нарушить консистенцию, сделав смесь слишком жидкой.
Взбивание следует продолжать на невысокой скорости, пока масса не приобретет выраженную кремовую текстуру и не начнет уверенно удерживаться на насадке миксера. Как только плотная, кремовая структура достигнута, взбивание можно завершить.
Приготовленный крем рекомендуется поместить в холодильник на 20–30 минут. Выдержка при низкой температуре увеличивает его плотность, делая его более удобным для работы с кондитерским мешком. Если консистенция крема все же оказалась излишне мягкой, можно добавить немного дополнительного охлажденного сливочного сыра и аккуратно вмешать его лопаткой.
Крем отлично сочетается с сухими видами выпечки, такими как медовик, классический бисквит или различные шоколадные пирожные, где он служит идеальной стабилизирующей прослойкой.
Для получения еще более плотного крема с насыщенным вкусом, способного выдерживать длительное время без потери формы, можно добавить 20–25 грамм сахарной пудры. Она способствует уплотнению структуры, при этом практически не влияя на общую сладость.
