Существуют рецепты, которые редко встречаются в кулинарных книгах. Чаще всего их передают устно – из поколения в поколение.
Автор канала в «Дзен» рассказала, что только в 50 лет узнала от своей бабушки, зачем изюм кидают в кипящее молоко. Такой способ приготовления выпечки долгое время оставался «домашним секретом», хотя результат способен удивить даже опытных кулинаров.
Особенность рецепта заключается именно в необычном приеме. Изюм добавляют непосредственно в кипящее молоко. На первый взгляд метод кажется странным, но он придает готовому блюду мягкость, насыщенный вкус и особую текстуру. После термической обработки изюм становится сочным и нежным, полностью меняя привычное представление о добавках в выпечке.
Для приготовления используются простые и доступные ингредиенты: сахар, молоко, изюм, сливочное масло, яйца, мука, разрыхлитель, соль и, при желании, ваниль. Такой набор продуктов обычно есть на любой кухне.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили выплату
• Доктор Мясников обратился к россиянам словами «мозгов у вас нет»
• Правила получения пособия на погребение меняются
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Процесс начинается с нагревания молока. Его доводят до кипения в небольшой кастрюле, после чего сразу добавляют изюм. Под воздействием высокой температуры сухофрукты быстро размягчаются и впитывают молоко. Затем смесь снимают с огня и оставляют до теплого состояния.
Параллельно готовят основу теста. Яйца взбивают с сахаром и растопленным сливочным маслом, добавляют соль. В получившуюся массу аккуратно вливают теплое молоко с изюмом и перемешивают до однородности. Муку предварительно просеивают вместе с разрыхлителем и постепенно вводят в жидкую смесь, добиваясь мягкой, не слишком плотной консистенции.
Готовое тесто переливают в форму и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпечка занимает около 35–40 минут. За это время кекс поднимается, покрывается румяной корочкой и наполняет кухню выраженным молочно-ванильным ароматом.
После выпекания получается пышный и нежный кекс с влажной серединой и равномерно распределенным изюмом. Благодаря предварительному замачиванию в кипящем молоке сухофрукты не пересыхают и не оседают на дно, а вкус выпечки становится более насыщенным и мягким.
Полученные кексы прекрасно подходят для семейного чаепития, завтрака или угощения к приходу гостей. Минимальные затраты времени и ингредиентов делают их удобным вариантом для повседневного меню.
Для кексов понадобятся:
Сахар – 3-4 ст. л.;
Молоко — 250 мл;
Изюм — 1 горсть;
Масло сливочное — 50 г;
Яйца — 2 шт.;
Мука — около 180–200 г;
Разрыхлитель — 1 ч. л.;
Щепотка соли;
Немного ванили (по желанию).
