Вокруг употребления яиц на протяжении десятилетий сложилось множество мифов и устойчивых предрассудков. Одни считают их почти идеальным продуктом, другие опасаются холестерина и лишних килограммов.Особенно остро этот вопрос встает после 50 лет, когда организм начинает реагировать на питание совсем иначе.
Гастроэнтеролог Сергей Вялов рассказал, как яйца действительно влияют на здоровье людей старшего возраста и почему этот продукт часто обвиняют несправедливо. По его словам, ключевую роль играет не само яйцо, а то, с чем и как его употребляют.
В своем телеграм-канале врач привел показательный пример из практики. Пациентка старше 50 лет призналась, что каждое утро ест яйца, считая это полезной привычкой, но при этом постепенно набирает вес.
Разбор ее рациона показал, что проблема крылась вовсе не в яйцах. Основную калорийную нагрузку создавали сопутствующие продукты — бекон, белый хлеб, соусы и сладкие добавки.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили новую выплату
• Для собственников жилья готовят новый налог
• Пенсионеры лишаются доступа к своим сбережениям из-за новых правил переводов
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Наблюдения гастроэнтеролога Вялова подтверждаются и исследованиями. У женщин после менопаузы, которые увеличили потребление яиц на две штуки в неделю, спустя три года средний вес оказался выше примерно на 0,7 килограмма. Однако этот эффект фиксировался только у тех, чей рацион был насыщен переработанными продуктами, простыми углеводами и насыщенными жирами. При сбалансированном питании, включающем овощи, цельные злаки и рыбу, яйца практически не влияли на массу тела.
| Способ приготовления | Усвояемость белка | Калорийность и жиры | Вердикт гастроэнтеролога |
| Всмятку / Пашот | Максимальная (97-98%) | Низкая, сохраняются полезные фосфолипиды. | Идеальный вариант. Самый легкий способ для пищеварения после 50 лет. |
| Вкрутую | Высокая (95%) | Низкая, но при долгой варке разрушаются некоторые витамины. | Хорошо. Удобно для перекуса, но важно не переваривать (до появления синего налета). |
| Омлет (на пару) | Высокая | Средняя. Зависит от добавления молока или овощей. | Рекомендуется. Полезно для желудка, если не использовать жирные сливки и сыр. |
| Глазунья (на масле) | Средняя | Высокая. Масло добавляет «плохие» жиры и лишние калории. | С осторожностью. Канцерогены при жарке и лишний жир вредят сосудам и весу. |
Специалист подчеркивает, что яйца могут быть частью здорового меню, если готовить и сочетать их правильно. Наиболее предпочтительными способами считаются варка и приготовление пашот, а не жарка на масле.
Лучшее дополнение — свежие овощи и зелень, а не мясные полуфабрикаты и жирные соусы. Оптимальным количеством для людей старше 50 лет Вялов называет от трех до пяти яиц в неделю, при обязательном контроле общей калорийности рациона.
С точки зрения пользы яйца остаются ценным продуктом. Белок из них усваивается почти на 97%, холин поддерживает работу мозга и нервной системы, а лютеин помогает сохранить зрение. Но врач Сергей Вялов подчеркнул, что все эти преимущества раскрываются только в правильном пищевом контексте. В окружении здоровых продуктов яйца становятся союзником организма, а в сочетании с избыточными калориями — частью проблемы, за которую их незаслуженно обвиняют.
Ранее портал PNZ.RU писал, какой способ приготовления яиц диетологи назвали самым полезным.
Лучшие сочетания с яйцами для здоровья после 50 лет:
- Овощи. Шпинат, брокколи, томаты (клетчатка замедляет усвоение жиров).
- Полезные жиры. Авокадо или немного оливкового масла.
- Специи. Куркума (антиоксидантный эффект).
