Сообщения о выявлении туберкулеза у сотрудника мясокомбината известного бренда «Черкизово» вызвали заметное беспокойство по всей стране. Несмотря на то что речь шла о закрытой форме заболевания и последующая проверка всего персонала не выявила новых случаев, тревога среди покупателей не утихла. Опасения касаются главного: может ли туберкулез попасть в организм через колбасы и сосиски, уже оказавшиеся на столах.
После обнаружения заболевания на предприятии была проведена многоэтапная медицинская проверка сотрудников. По официальным данным, ни у кого из них туберкулез не подтвердился. Тем не менее сам факт обнародованной информации оказался достаточным, чтобы вызвать волну сомнений и вопросов о безопасности продукции.
Разъяснить ситуацию помогли специалисты Астраханского государственного университета имени В. Н. Татищева — врач-терапевт и профпатолог Дмитрий Ермаков, а также преподаватель агро-биологического факультета Екатерина Выборнова. Эксперты подчеркнули, что закрытая форма туберкулеза у сотрудника мясокомбината не представляет угрозы для потребителей.
Туберкулез передается преимущественно воздушно-капельным путем. Возбудитель — микобактерия M. tuberculosis — распространяется при кашле, чихании, разговоре или пении, но только у людей с открытой формой заболевания. В таких случаях в мокроте содержится огромное количество бактерий, особенно при кавернозных поражениях легких, что делает человека крайне заразным.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили новую выплату
• Для собственников жилья готовят новый налог
• Пенсионеры лишаются доступа к своим сбережениям из-за новых правил переводов
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Бактериальные частицы способны находиться в воздухе несколько часов, но после оседания на поверхностях они высыхают и теряют способность проникать в альвеолы легких. Контакт с предметами, оборудованием или продуктами питания не считается механизмом передачи туберкулеза. Именно поэтому заражение через колбасу или сосиски невозможно.
Хотя существуют и другие виды микобактерий — M. bovis, M. africanum, M. microti, — реальную опасность для человека в подавляющем большинстве случаев представляет именно M. tuberculosis. При закрытой форме болезни бактерии не выделяются во внешнюю среду, а значит, продукция, с которой контактировал сотрудник, остается безопасной.
Ситуация выглядела бы иначе, если бы речь шла об открытой форме туберкулеза. В таком случае заболевший действительно мог бы представлять опасность для окружающих, находящихся рядом с ним в одном помещении. Однако даже тогда риск касался бы исключительно прямого контакта с воздухом, а не готовой мясной продукции.
Отдельный вопрос вызывает роль термической обработки. Существует мнение, что нагрев полностью уничтожает всех возбудителей. Эксперты отметили, что высокая температура действительно снижает вероятность выживания бактерий, но та же палочка Коха отличается устойчивостью и в теории может сохранять жизнеспособность в продуктах длительное время.
Кроме того, существуют и другие бактерии, например листерии, которые способны выживать даже при низких температурах, что делает потенциально опасными полуфабрикаты и колбасные изделия при нарушении условий хранения.
Именно поэтому безопасность на мясокомбинатах обеспечивается не только нагревом, но и строгой системой ветеринарного и санитарного контроля. Роспотребнадзор, в свою очередь, заявил, что на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе соблюдаются все требования санитарных правил. Технологический процесс производства выстроен таким образом, что инфицирование готовой продукции исключено.
