Многие россияне предпочитают делать продуктовые запасы впрок и нередко считают, что мясо можно без проблем хранить в морозильной камере целый год и даже дольше.
Но специалисты едины в своем мнении и предупреждают — заморозка продлевает срок годности продукта, но не делает его полностью безопасным на неограниченное время.
Почему длительное хранение мяса в морозильной камере опасно
Эксперты отмечают, что мясо, которое слишком долго лежит в морозилке, постепенно теряет вкус, сочность и привычную текстуру.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили выплату
• Доктор Мясников обратился к россиянам словами «мозгов у вас нет»
• Правила получения пособия на погребение меняются
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Гораздо серьезнее то, что при нарушении сроков хранения оно может стать небезопасным для здоровья. Даже при низких температурах в продукте продолжаются медленные химические и биологические процессы.
Сроки безопасного хранения мяса определены на основе многочисленных исследований. При длительной заморозке происходят микробиологические изменения и ухудшение органолептических свойств мяса.
Даже при глубокой заморозке структура мяса постепенно меняется. Разрушаются мышечные волокна, ухудшается способность удерживать влагу, а после размораживания возрастает риск активного роста отдельных видов бактерий.
Сколько можно хранить мясо в морозильнике
Согласно выводам специалистов, говядина, баранина и козлятина сохраняют пригодность к употреблению до 12 месяцев с момента заморозки. Свинина хранится меньше — ее рекомендуется использовать в течение шести месяцев.
Сроки для мяса птицы зависят от формы хранения. Целая тушка может находиться в морозильной камере до года, тогда как разделанная птица — не более девяти месяцев.
Как правильно замораживать мясо
Специалисты советуют замораживать мясо как можно быстрее после покупки. Длительное хранение в холодильнике перед заморозкой ухудшает его качество. Лучше всего разделить продукт на порционные куски — так они промерзают равномернее. Для хранения рекомендуется использовать плотные пакеты, вакуумную упаковку или герметичные контейнеры. Обязательный шаг — указание даты заморозки.
