Роскачество провело масштабное исследование замороженных вареников с картофелем 20 различных торговых марок. Поскольку в России не существует государственного стандарта (ГОСТ) для данного продукта, эксперты опирались на советский стандарт №107-80, а также разработали собственные, повышенные требования к качеству, включая толщину теста, долю влаги, количество начинки и жира.
Результаты исследования показали, что некоторые производители не соответствуют установленным нормам. В варениках брендов «Морозка», «Цезарь» и «Озон Фреш» было обнаружено превышение общего количества микроорганизмов. Кроме того, в продукции «Озон Фреш» нашли кишечную палочку, а в варениках «Цезарь» — избыток дрожжей.
Эти нарушения могут свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм на производстве или нарушении температурного режима при транспортировке и хранении. Специалисты отмечают, что эти бактерии погибают при термической обработке: достаточно варить вареники 6-10 минут после закипания.
В варениках одной из марок обнаружены следы пестицидов. Также выявлены проблемы с консистенцией начинки: у большинства производителей (18 из 20) она оказалась слишком водянистой.
Вам может быть интересно:
• Граждан призвали снять наличные с карт
• Заявлено об исчезновении сразу восьми профессий
• Названо количество переводов, из-за которых заблокируют карту
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Помимо микробиологических показателей, эксперты оценили внешний вид и вкусовые качества вареников. У трех брендов продукт был слипшимся, у некоторых — с трещинами. Это может быть результатом нарушения технологии производства или неправильного хранения.
Претензии по вкусу и запаху возникли к четырем маркам, вареники которых имели кисловатый привкус. При варке у шести брендов вареники разварились, причем в некоторых случаях это коснулось до 100% продукта в упаковке.
В ходе проверки маркировки также были обнаружены несоответствия. Продукция «Сибирской коллекции» имела меньший вес, чем указано на упаковке. У брендов «Агзамов» и «Мясницкий ряд» фактическое содержание белка и углеводов отличалось от заявленного, что является нарушением технических регламентов.
Несмотря на выявленные проблемы, исследование не обнаружило в варениках патогенных микроорганизмов, токсинов, нитратов, а также искусственных консервантов (бензойной и сорбиновой кислот). Также не было выявлено несоответствий по толщине теста и массовой доле жира.
Эксперты Роскачества рекомендовали проверять срок годности вареников перед покупкой в магазине, а также соблюдать сроки их хранения дома, правильно готовить продукт.
«Ни одна торговая марка не дотянула до опережающего стандарта Роскачества и не может претендовать на присвоение российского «Знака качества». Обязательным требованиям законодательства соответствует продукция 13 ТМ, среди которых: «Агрокомплекс Выселковский», «Окраина», вареники фермерские «Добринское», Globus и «Хозяин Алтая», — сообщили в Роскачестве.
