Высокая цена красной рыбы не дает гарантию, что покупатель приобретет качественный товар. Выбор продукта является сложной задачей для потребителей, так как чаще всего рыба продается в вакуумной упаковке.
Заведующий испытательной референс-лабораторией ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» (НЦБРСП) Андрей Марцынкевич рассказал о возможных нарушениях в производстве продукта и дал несколько советов, как приобрести качественную красную рыбу.
Нарушение микробиологических норм — наиболее опасное для здоровья нарушение, которое может быть выявлено только в ходе лабораторных исследований. По закону, все пищевые продукты обязаны проходить такие проверки.
Превышение допустимых норм консервантов – еще одно частое нарушение. Содержание сорбиновой кислоты (Е200) и бензойной кислоты (Е210) строго нормируется, но производители иногда отступают от правил.
Вам может быть интересно:
• С декабря начнутся автоматические списания с банковских карт и счетов
• Нужно ли очищать сосиски от пленки перед варкой?
• Правила проживания в многоквартирных домах изменены: ключевые нововведения
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Иногда более дешевые виды красной рыбы выдаются за дорогие. Например, искусственно выращенная рыба может быть дешевле и иметь цвет, отличающийся от натуральной розовой текстуры дикой морской рыбы.
Еще одно возможное нарушение — недостоверное указание содержания соли в маркировке. Например, «малосоленая», «слабосоленая», «соленая». Это может быть сделано для увеличения прибыли. Так, в малосоленой рыбе содержится всего 3–5% соли. Она вкуснее, но после вскрытия упаковки хранится значительно меньше.
Андрей Марцынкевич подчеркнул, что ключевым моментом на производстве является соблюдение микробиологических требований, поскольку это напрямую влияет на здоровье покупателей.
Чтобы выбрать качественный продукт, эксперт призвал обращать внимание на дату производства и срок хранения, целостность вакуумной упаковки. Текстура красной рыбы должна быть без лохмотьев, окрас ровного цвета, а рассол — не мутным.
О многом может рассказать цвет рыбы, подчеркнул Марцынкевич. Аквакультурная красная рыба дешевле и в зависимости от корма имеет более широкую гамму цветовых оттенков.
«Если вы видите цвет, который совсем не соответствует понятию «красная рыба», то, конечно, должно насторожить. Оттенок океанских видов красной рыбы менее яркий, розовый», — заключил эксперт.
