В интернете стремительно растет рынок просроченных продуктов питания. Объявления о продаже товаров с истекшим сроком годности появляются десятками, а объемы партий порой достигают десятков тонн. Нередко такую продукцию смешивают с бракованными бытовыми товарами и продают в формате «миксов».
В тематических сообществах, посвященных «просрочке», «некондиции» и браку, можно встретить крайне заманчивые предложения. Замороженных кур там предлагают по 75 рублей за килограмм, хотя минимальная оптовая стоимость на момент публикации составляла 200–220 рублей. Сыр бри продают по 50 рублей за килограмм, а неизвестный сыр — по 170 рублей при объеме партии в 20 тонн.
Особенно поражают масштабы отдельных лотов. Так, одна из партий включает 65 тонн просроченных замороженных сосисок из курицы и говядины. Цена — всего 22 рубля за килограмм, однако забрать товар требуется полностью. В результате продавец может выручить за такую «просрочку» более 1,6 млн рублей. Еще один лот — 12 тысяч банок тушенки с истекшим сроком годности по 80 рублей за штуку. Общая сумма сделки приближается к миллиону рублей.
Значительная часть подобных объявлений размещена пользователем под именем Мила. Как выяснили корреспонденты «Известий», аналогичные предложения появились сразу на нескольких площадках — от порталов бесплатных объявлений в Балашихе до специализированных сайтов для оптовиков. Во всех случаях продавец использует один и тот же номер телефона. Этот контакт также фигурирует в объявлениях о продаже субпродуктов и мяса, включая печень, желудки и сердца животных.
Почти в каждом объявлении продавец делает приписку, что просроченные продукты якобы предназначены для корма животных. Однако такая схема не делает торговлю законной. Согласно федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов», реализация продукции с истекшим сроком годности запрещена независимо от целей использования. Закон требует обязательной утилизации или уничтожения такой продукции через лицензированные организации.
Кроме того, продажа просроченных продуктов нарушает технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Для должностных лиц штраф может достигать 30 тысяч рублей, а для юридических лиц — до 600 тысяч рублей.
Директор одного из подмосковных складов молочной продукции Ольга К., имя которой изменено, рассказала, что подобные схемы долгое время существовали даже внутри крупных предприятий.
По ее словам, за несколько дней до окончания срока годности сотрудники бесплатно забирали списанный товар. Позже часть этой продукции появлялась на сайтах объявлений или продавалась в небольших населенных пунктах буквально за бесценок. После выявления таких случаев предприятие прекратило раздачу продуктов и уволило сотрудников, чтобы не допустить репутационного удара.
Собеседница утверждает, что главным двигателем этого теневого рынка остается мелкий бизнес. Просроченный майонез, по ее словам, нередко попадал в точки с шаурмой, а творог с истекшим сроком годности использовали в пекарнях.
Однако самой тревожной схемой участники рынка называют переработку просроченного мяса в полуфабрикаты. Источник, связанный с торговлей продуктами питания, рассказал, что магазины и небольшие производства часто предпочитают не утилизировать испорченное сырье, поскольку это требует дополнительных затрат и может привлечь внимание проверяющих органов.
По его словам, мясо, птицу или рыбу с истекшим сроком годности отправляют в кулинарные цеха или передают производителям полуфабрикатов. Там начинается процесс маскировки. Потемневшее мясо с неприятным запахом превращают в фарш, щедро добавляя лук, чеснок, специи, сою и усилители вкуса, чтобы скрыть признаки порчи.
После такой обработки на прилавках появляются румяные котлеты, пельмени, манты или наггетсы. Готовую продукцию продают в отделах кулинарии, дешевых столовых и небольших кафе. Покупатели видят аппетитную корочку и чувствуют аромат специй, даже не подозревая, что еще недавно это сырье считалось опасной просрочкой и могло содержать сальмонеллу, кишечную палочку или листерию. В результате продавцы одновременно избавляются от опасного товара и получают прибыль вместо затрат на утилизацию.
Как система «Меркурий» допускает оборот и переработку просроченного мяса? Официально — никак. Теневой рынок функционирует полностью вне правового поля: испорченное сырье списывается предприятиями или магазинами как «отходы», но вместо утилизации физически продается за наличные перекупщикам, которые перерабатывают его на нелегальных («серых») площадках без отражения в цифровых системах.
Как не купить полуфабрикаты и готовую еду из испорченного сырья?
Замаскированный под специями фарш определить сложно, но есть маркеры, которые помогут защитить здоровье.
- Избегайте кулинарии с избытком маринада и специй. Если готовые котлеты, шашлык в ведерках или наггетсы в кулинарии залиты агрессивным чесночным, луковым соусом или густо посыпаны пряностями — со стопроцентной вероятностью так скрывают неприятный запах заветренного или подпорченного мяса.
- Оценивайте консистенцию готового изделия. Если в пельменях, мантах или котлетах мясная структура заменена на однородную, пастообразную «кашу» с обилием сои и глутамата натрия (усилителя вкуса), сырье подвергалось многократной переработке и химической маскировке.
- Проверяйте маркировку и «Честный знак». Никогда не покупайте замороженные полуфабрикаты на развес в мелких несетевых лавках, если на коробке нет заводской этикетки с датой выработки, сроками и ветеринарным штампом. Обязательно сканируйте молочные продукты через приложение «Честный знак» перед покупкой.
- Откажитесь от слишком дешевого общепита. Чудес в экономике не бывает: если порция готовых мясных наггетсов или шаурма стоит значительно дешевле себестоимости сырых ингредиентов в магазине, для их приготовления гарантированно использовалась некондиция или просрочка.
