Расходы на продукты питания россиян продолжают расти — и все больше семей вынуждены пересматривать свои привычки. Согласно исследованиям, в среднем россияне тратят на еду около 31,5% всех расходов. Для многих такая статья бюджета становится все более ощутимой.
На фоне роста цен меняется и потребительское поведение. Почти половина опрошенных признаются, что стали активно искать скидки на мясо и птицу. 44% россиян реже покупают рыбу и морепродукты, а каждый четвертый вовсе отказывается от орехов и сухофруктов — они стали слишком дорогими для повседневного рациона.
Цены растут быстрее ожиданий
Автор кулинарного блога Мария Шелушенко сравнила чеки из магазинов за последние два года и подтвердила, что продукты подорожали ощутимо. Так, кабачки и шампиньоны выросли в цене почти вдвое, курица подорожала примерно на 70%, а утка и форель — примерно на 50%. В среднем продукты из базового набора прибавили в цене более 32%.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили новую выплату
• Для собственников жилья готовят новый налог
• Пенсионеры лишаются доступа к своим сбережениям из-за новых правил переводов
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Если в 2023 году стандартная продуктовая корзина обходилась примерно в 6 800 рублей, то в 2025 году за тот же набор уже приходится платить около 9 000 рублей. Разница — ощутимая, особенно для семей с фиксированным доходом.
«Как шеф-повар с большим опытом в общепите, в том числе, в оптимизации расходов на закупки, и просто как человек из Воронежа, который тратит до 15 000 рублей в месяц на разнообразное и сбалансированное питание, хочу поделиться 3 советами — как сократить расходы на продукты без ущерба качеству и разнообразию», — рассказала Мария.
Где покупать дешевле: доставка против гипермаркетов
Отдельное внимание в своем мини-исследовании она уделила разнице цен между гипермаркетами и сервисами доставки. Анализ одинакового списка продуктов показал, что формат покупки играет ключевую роль.
Так, за одну и ту же корзину, по оценке блогера в «Ашане» придется заплатить около 5 000 рублей, в «Ленте» — примерно 5 250 рублей, в Metro — около 5 600 рублей, в «Перекрестке» — порядка 6 250 рублей, в «Яндекс Лавке» — около 8 400 рублей, а в «Самокате» — до 8 500 рублей.
Разница почти двукратная. Сервисы быстрой доставки удобны, но эта скорость и комфорт закладываются в цену, отметила девушка. В результате регулярные покупки через приложения могут незаметно «съедать» значительную часть бюджета.
Цельные продукты вместо полуфабрикатов — еще один источник экономии
Существенную разницу в расходах дает и выбор формата продукта. Покупка цельной птицы или рыбы и самостоятельная разделка позволяют сократить траты в 1,5–2 раза. При этом покупатель получает не только мясо, но и дополнительные возможности: из костей можно сварить насыщенный бульон, из обрезков — приготовить паштеты или риеты, а из головы и хвоста рыбы — полноценные первые блюда. Такой подход давно используют профессиональные повара и заведения общепита для снижения себестоимости.
Эксперт также отметила, что один из самых простых и эффективных способов сократить расходы — покупать по заранее составленному списку. Исследование Университета Пенсильвании показало, что наличие списка снижает траты в среднем на 23%, а также уменьшает количество импульсивных покупок и пищевых отходов. Дополнительно помогает планирование меню на несколько дней вперед. Использование одних и тех же продуктов в разных блюдах позволяет покупать их сразу в большем объеме и выгоднее, не теряя при этом разнообразия рациона.
