Какого цвета должен быть газ на плите и почему другие оттенки пламени опасны?

Газовые плиты остаются привычной частью быта в миллионах российских квартир и домов. Ежедневно на них готовят еду, не задумываясь о мелочах. Но одна деталь способна многое рассказать о безопасности и исправности техники, уверен шеф-повар и соавтор книги «Katherine Wants: The Ultimate Date Night» Рэнди Фелтис.

Для тех, кто только начинает готовить на газу, особенно непросто ориентироваться в температуре, оценивая ее лишь по высоте пламени. Профессиональные повара часто отдают предпочтение газовым конфоркам за стабильный нагрев и точный контроль, но есть важные нюансы, которые нельзя игнорировать. Главный — цвет огня.

По словам Рэнди Фелтиса, огонь на конфорке должен быть ровным и насыщенно-синим. Любые отклонения от этого оттенка могут указывать на скрытую проблему.

Постоянное приготовление пищи на оранжевом пламени может нести потенциальную угрозу безопасности. При таком горении повышается риск образования угарного газа — вещества, которое сложно обнаружить и которое опасно для здоровья.

Кроме того, сажа оседает не только на кастрюлях и сковородах, но и на фартуке, стенах и вентиляции, превращая кухню в источник постоянного загрязнения. Фелтис подчеркнул, что одно блюдо, приготовленное на таком огне, серьезных проблем не создаст, но затягивать с решением проблемы точно не стоит.

Причиной изменения цвета пламени часто становится неправильное соотношение газа и воздуха или слабое давление в системе. Метан, который в норме горит ярко-синим цветом, начинает сгорать не полностью. В результате образуется большое количество копоти и одновременно растет концентрация угарного газа.

Также одним из факторов изменения цвета горения может быть банальное загрязнение. Со временем внутри конфорок может скапливаться жир и мелкий мусор, которые забивают отверстия и мешают нормальному выходу газа.

В этом случае рекомендуется выключить плиту, дать ей остыть, снять крышки и основание конфорок, а затем аккуратно прочистить отверстия небольшой щеткой, например зубной. Важно тщательно удалить все загрязнения, чтобы газ поступал свободно.

Неожиданной причиной оранжевого пламени может оказаться и работающий в доме увлажнитель воздуха. Минералы, содержащиеся в водяном паре, способны окрашивать огонь. Иногда достаточно просто выключить прибор, чтобы проблема исчезла.

Если же ни чистка, ни отключение увлажнителя не дают результата, без помощи специалиста не обойтись. Источник неисправности может скрываться в самой плите или системе подачи газа, а такие сбои представляют реальную опасность и требуют профессиональной оценки, предупредил шеф-повар Фелтис.

Основные причины изменения цвета пламени огня на газовой плите:

• слабое давление;
• засоренные конфорки: скапливается нагар, жир, мелкий мусор;
• работающий увлажнитель воздуха.