Россияне все чаще жалуются в социальных сетях на заметное сокращение ассортимента в продуктовых магазинах и супермаркетах. Российский ритейл в 2026 году официально сменил парадигму: на смену бесконечному разнообразию пришел жесткий минимализм. Пока покупатели в соцсетях обсуждают пустеющие витрины, эксперты называют это крупнейшей оптимизацией рынка за десятилетие. Портал PNZ.RU разобрался, какие категории продуктов могут стать лишь воспоминанием.
Покупатели обращают внимание на исчезновение отдельных брендов, редких позиций и даже привычных видов продукции. Люди отмечают, что выбор стал ощутимо меньше: вместо нескольких марок муки или колбасы на полках остаются лишь самые популярные варианты. Некоторые продукты исчезают полностью — так, одна из покупательниц пожаловалась на пропажу дорогого орехового сервелата, который раньше регулярно продавался.
Как выяснилось, торговые сети сознательно убирают лишнее с витрин и делают ставку на позиции, которые быстрее продаются. Ассортимент становится более компактным: выбор сохраняется, но заметно ограничивается.
По сути, формируется новая философия ритейла — переход от избыточного разнообразия к минимализму. Хотя сети редко говорят об этом открыто, участники рынка признают: широкий выбор перестал быть экономически выгодным.
Российские ритейлеры и производители продуктов питания начали масштабную оптимизацию товарных линеек на фоне снижения покупательной способности населения и общего охлаждения потребительского спроса. Замедление продаж заставляет магазины пересматривать стратегию и оставлять на полках лишь те продукты, которые гарантированно продаются и обеспечивают стабильную маржу. Эксперты называют этот тренд одной из ключевых особенностей рынка в 2025–2026 годах.
Согласно исследованию компании Nielsen, охватившему более 180 торговых сетей по всей стране, сокращение ассортимента зафиксировано практически во всех продуктовых категориях. Единственным заметным исключением остаются молочные десерты — здесь спрос пока сохраняется. В остальных сегментах магазины сознательно уменьшают количество позиций, избавляясь от избыточного выбора.
Особенно заметные изменения произошли в молочной категории. С полок постепенно исчезают нишевые продукты, редкие вкусы и нестандартные форматы упаковки. В центре внимания остаются базовые продукты ежедневного спроса — молоко, кефир, сметана и творог в привычных вариантах. Экспериментальные линейки и специализированные предложения уходят на второй план.
Сокращение ассортимента затронуло и другие сегменты продовольственного рынка. Под оптимизацию попадают экзотические фрукты и дорогие импортные товары, премиальные колбасы, сыры с плесенью и сложные гастрономические продукты. Исчезают позиции с низкой оборачиваемостью — редкие вкусы йогуртов, соусов и снеков, товары в подарочной или необычной упаковке, а также дорогие линейки здорового питания — безлактозные, безглютеновые и органические продукты, если они не демонстрируют стабильных продаж.
В некоторых сетях уменьшается выбор замороженных полуфабрикатов, готовых блюд и импортных сладостей. Их место занимают более простые и доступные аналоги, зачастую выпускаемые под собственными торговыми марками ритейлеров.
Эксперты подчеркивают: на фоне изменения финансового поведения покупателей главным фактором становится цена, а не широта ассортимента. Большой выбор перестал быть конкурентным преимуществом — сегодня магазины делают ставку на базовые продукты и доступность, отвечая на новые привычки потребления и изменившиеся ожидания рынка.
