Розничные цены на говядину в России могут вырасти на 12–15% по сравнению с предыдущим годом, в то время как стоимость свинины и курятины будет расти медленнее, в пределах общей инфляции, прогнозирует компания Strategy Partners.
Эксперты отмечают, что говядина и баранина дорожают быстрее других видов мяса. Например, по данным консалтинговой компании Neo, за последние полтора года баранина подорожала на 44,7%.
Высокие темпы роста цен на говядину и баранину объясняются ростом издержек. Производители сталкиваются с увеличившимися затратами, что отражается на конечной цене.
В прошлые годы цены росли медленно, что снизило привлекательность инвестиций в отрасль. А из-за этого сократилось поголовье крупного рогатого скота и овец, что привело к дефициту мяса на рынке.
Вам может быть интересно:
• С декабря начнутся автоматические списания с банковских карт и счетов
• Нужно ли очищать сосиски от пленки перед варкой?
• Правила проживания в многоквартирных домах изменены: ключевые нововведения
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Согласно Росстату, бескостная говядина уже подорожала на 16,9% за год, а говядина с костью — на 14,9%. Для сравнения, курятина выросла в цене всего на 2,6%, а бескостная свинина — на 5,5%.
Поголовье крупного рогатого скота в стране сокращается с 2017 года, и в 2024 году оно уменьшилось на 4,9%. Поголовье овец за тот же период сократилось на 5%.
Как отмечает гендиректор «АБ-Центра» Алексей Плугов, говядина постепенно становится более редким и дорогим продуктом. Если в 2004 году на ее долю приходилось 38,7% всего произведенного мяса в России, то 20 лет спустя — лишь 13,6%. Он также связывает это с возможными трудностями в импорте племенных животных.
Еще одной причиной перехода производителей от разведения крупного рогатого скота является долгий цикл производства. Глава агрохолдинга «Лазаревское» Кристина Романовская объясняет, что от беременности до забоя у бычков проходит 25 месяцев, в то время как у свиней — всего 10.
Хотя поголовье свиней в 2024 году также уменьшилось на 1,7%, долгосрочный тренд остается положительным: с 2015 года оно выросло на 30%. Однако рентабельность свиноводства снижается: в первом квартале 2025 года она составила 21,8% против 26% годом ранее.
В пресс-службе Минсельхоза России сообщили, что потребительские цены на говядину и баранину за последний месяц выросли незначительно.
«Говядина у производителей за последний месяц подешевела на 0,1%. Средняя оптовая стоимость баранины выросла за этот период на 0,4%. Потребительские цены за месяц также изменились незначительно: говядина прибавила 0,6%, а баранина — 0,2%. Стоит отметить, что за 12 месяцев баранина подорожала в рознице всего на 3,4%», — указали в ведомстве.
