Почему не стоит мыть мясо и в чем секрет просрочки

Считается, что чистота – залог здоровья. Особенно это касается продуктов: чем тщательнее их мыть, тем они безопаснее. Однако из общего правила существуют исключения.

Например, сырое мясо, в том числе птицу, лучше вообще не мыть. Бактерии, обитающие на нем, вместе с брызгами воды разлетаются по всем ближайшим поверхностям и надежно там закрепляются. Это называется перекрестным загрязнением, последствия ликвидировать крайне трудно даже при многократной чистке.

Но явные загрязнения устранять все же нужно. Они обычно есть на мясе, которое принесли с рынка: осколки костей, щепки с колоды для разделки.

Большие убирают вручную, мелкие просто стряхивают или соскабливают, а потом протирают кусок бумажным полотенцем. Грязные пятна смывать можно, но лучше не под струей из крана, а в миске, и воду выливать сразу же.

Продукт, упакованный в вакуум, уже очищен, так что никаких действий перед приготовлением совершать не нужно.

Все микроорганизмы, обитающие на поверхности сырого мяса, внутрь забраться неспособны. Термической обработки вполне достаточно, чтобы убить их все.

Привычка закупать продукты впрок похвальна. Но бывает, что о запасах забывают, и срок годности продукта истекает уже дома. Сырое мясо кладут в морозилку, если не планируют готовить сразу, так что оно почти не портится. А вот полуфабрикаты из него, хранящиеся в холодильнике, быстро становятся вредными.

Выбрасывать внешне сохранную просрочку жалко, поэтому в обиходе принято считать, что раз не пахнет, то съесть можно. На самом деле любое отклонение от нормального вида говорит о том, что употреблять продукт нельзя ни при каких обстоятельствах. Нити плесени, например, глубоко проникают внутрь и заражают его целиком. Просто срезав пятнышки и приготовив такой полуфабрикат, можно серьезно отравиться.

Если постоянно питаться просрочкой из соображений экономии, можно в итоге заработать серьезные болезни – вплоть до онкологических.