Лето — пора изобилия свежих ягод. Клубника, безусловно, занимает одно из почетных мест в этом списке. Чтобы наслаждаться ее вкусом и ароматом даже в холодные месяцы, многие хозяйки прибегают к различным способам заготовки. Традиционное варенье из клубники, несомненно, вкусно, но если ваша цель — сохранить максимум пользы, то стоит обратить внимание на более щадящие методы, такие как заморозка мятой клубники с сахаром.
Разница между вареньем и замороженной мятой клубникой огромна, особенно когда речь идет о сохранении питательных веществ.
Замороженная клубника богата витамином C, который является мощным антиоксидантом и необходим для иммунной системы. При термической обработке, при варке варенья, большая часть витамина C разрушается. Также при воздействии низкой температуры сохраняются витамины группы B, витамин K и фолиевая кислота.
Для приготовления варенья требуется много сахара. Часто в пропорции 1:1 или даже больше, что делает такую клубнику менее полезной для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или своим весом.
Вам может быть интересно:
• Стаж до 1991 года позволяет получить звание «Ветеран труда» без наград
• Названо необходимое России количество мобилизованных
• Касается каждого ребенка: с сентября в российских школах меняется учебный процесс
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Помимо сохранения пользы ягод, мятая замороженная клубника имеет ряд неоспоримых преимуществ в плане приготовления. Вам не придется часами стоять у плиты, помешивая варенье. Весь процесс занимает считанные минуты: промыть, размять, смешать с сахаром и разложить по контейнерам.
Отсутствие длительной варки освобождает массу времени для других дел, что особенно ценно в загруженный дачный сезон. Для заморозки мятой клубники требуется значительно меньше сахара, чем для варенья, что делает ее более диетическим и полезным продуктом.
Забудьте о стерилизации банок, пенке, которая постоянно норовит убежать, и риске «забродить». Все максимально просто и надежно. Рецепт замороженной мятой клубники даже не надо записывать. Вам потребуется – кастрюля, ягода и сахар по желанию.
Тщательно промойте клубнику под проточной водой. Удалите плодоножки и листики. Важно, чтобы ягоды были сухими, поэтому дайте им хорошо обсохнуть на бумажном полотенце или чистой ткани. Переложите подготовленную клубнику в большую кастрюлю.
С помощью толкушки для картофеля или вилки разомните ягоды до получения пюре. Не используйте блендер, если хотите сохранить натуральную текстуру и избежать излишнего окисления. Добавьте чуть-чуть сахара к размятой клубнике. Это по желанию. Тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Разложите клубничную массу по чистым, сухим пластиковым контейнерам для заморозки или пакетам с застежкой (zip-lock). Плотно закройте контейнеры или пакеты и отправьте их в морозильную камеру. Замороженная клубника может храниться в морозильной камере до 12 месяцев.
Зимой используйте эту клубничную заготовку для приготовления морсов, добавления в каши, йогурты, творог, к блинам или просто размораживайте и наслаждайтесь свежим летним вкусом. Это не только вкусно, но и максимально полезно!
