Блюдо, известное как жареный винегрет, по своей сути является разновидностью овощного рагу. Однако существует особый подход к его приготовлению, который придает ему уникальный и насыщенный вкус. Для приготовления понадобятся:
— свекла — 3 шт.;
— морковь — 2 шт.;
— картофель — 4-5 шт.;
Вам может быть интересно:
• Стаж до 1991 года позволяет получить звание «Ветеран труда» без наград
• Названо необходимое России количество мобилизованных
• Касается каждого ребенка: с сентября в российских школах меняется учебный процесс
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
— лук — 1 шт.;
— сахар — 1 ч. л.;
— уксус яблочный — 2 ч. л.;
— зелень;
— соль.
Главный секрет кроется в использовании маринованного лука, который делает блюдо необычайно ароматным и аппетитным.
Процесс приготовления начинается именно с маринования. Для этого лук нарезается кольцами. К нему добавляется одна чайная ложка сахара, небольшое количество соли и три чайные ложки яблочного уксуса. Лук заливается водой так, чтобы она слегка покрывала его, после чего тщательно перемешивается. Пока лук маринуется, можно приступить к обжариванию остальных овощей.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривается нарезанная свекла. Все овощи рекомендуется шинковать крупной соломкой, что придает блюду текстуру, отличную от классического винегрета с кубиками.
Важно обжаривать свеклу отдельно от других овощей, чтобы предотвратить окрашивание продуктов.
На второй сковороде обжаривается морковь в течение нескольких минут, после чего к ней добавляется картофель. В процессе жарки необходимо не забывать периодически перемешивать свеклу. Овощи жарятся до готовности, а в самом конце добавляется соль по вкусу.
Ключевой момент в приготовлении этого блюда — это добавление маринованного лука. Перед использованием маринад с лука сливается. Лук добавляется к обжаренному картофелю и обжаривается вместе с ним в течение двух-трех минут.
Этот прием не только усиливает аромат, но и придает винегрету более сложный и глубокий вкус. Хотя свежий лук также можно обжарить, предварительное маринование значительно улучшает вкусовые качества блюда.
Когда лук слегка поджарится, к нему добавляется уже готовая свекла, и все ингредиенты тщательно перемешиваются. Блюдо готово к подаче. Рекомендуется попробовать его именно с маринованным луком, чтобы по достоинству оценить все нюансы вкуса.
В отличие от традиционного винегрета, добавление соленых огурцов или квашеной капусты в это блюдо считается излишним, так как они могут перебить тонкий аромат жареных и маринованных овощей.
