Идеальные блинчики — тонкие, румяные и мягкие — получаются не только благодаря хорошему рецепту, но и правильной технике приготовления.
Даже небольшие промахи могут испортить результат: блины начинают рваться, пригорать или получаются слишком сухими. Эксперты Роскачества назвали 5 главных ошибок вместе с экспертами «Роскачества».
Использование непроверенных рецептов
В интернете можно найти тысячи инструкций, но не все они работают на практике. Чтобы не переводить продукты, выбирайте рецепты с подробным описанием процесса и фотографиями каждого этапа.
Совет. Всегда читайте комментарии пользователей — они часто помогают понять, получится ли блюдо в реальности.
Пережаривание с обеих сторон
Многие стремятся добиться сильного хруста, но это делает блин сухим. Оптимальный вариант — хорошо подрумянить блин только с одной стороны. После переворачивания достаточно подержать его на сковороде совсем недолго: так блины останутся мягкими и эластичными.
Отсутствие масла в тесте
Растительное масло нужно не только для того, чтобы смазывать поверхность. Если добавить его непосредственно в тесто, блины станут более пористыми и будут легче сниматься со сковороды.
Хитрость. Сковороду удобно смазывать кусочком сырого картофеля, обмакнутым в масло. Это обеспечит равномерное распределение жира и не повредит антипригарное покрытие.
Холодное тесто
Тесто должно немного настояться, но охлаждать его не стоит. Оптимально готовить блины из смеси комнатной температуры. В таком состоянии тесто становится более однородным, а готовое блюдо — мягким.
Неравномерный разогрев сковороды
Перед жаркой сковороду нужно очень хорошо прогреть, а затем на короткое время убрать с конфорки. Этот прием помогает теплу распределиться по всей поверхности, обеспечивая равномерную прожарку.
Выбор посуды. Желательно использовать сковороды с толстым или двойным дном.
