Приелся вкус свеклы? Не беда! Овощ можно приготовить так, что он приобретет потрясающий вкус. Свекла по-осетински — это больше, чем просто консервированный салат.
Это простая, но гениальная заготовка, в которой природная сладость корнеплодов преображается благодаря яркому дуэту со жгучим чесноком. Рецепт гарантированно порадует гурманов и новые вкусовые ощущения на ваш обеденный стол.
Для приготовления этого вкусного салата вам потребуются:
Свекла — 600 г;
Морковь — 1 кг;
Чеснок — 3–4 крупных зубчика (нашинковать тонкими пластинами);
Вода — 300 мл;
Соль — ½ столовой ложки;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Растительное масло (лучше взять ароматное) — 30 мл;
Хмели-сунели — 1 чайная ложка (можно с небольшой горкой).
Свеклу и морковь необходимо тщательно вымыть, очистить и нарезать максимально одинаковыми, тонкими брусочками, длиной около 3–4 сантиметров. Чем аккуратнее нарезка, тем лучше овощи пропитаются. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили новую выплату
• Для собственников жилья готовят новый налог
• Пенсионеры лишаются доступа к своим сбережениям из-за новых правил переводов
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Разложите подготовленную овощную смесь по заранее простерилизованным банкам, стараясь укладывать плотно, но не трамбуя. В каждую банку добавьте чесночные пластины и равномерно распределите столовую ложку уксуса.
В отдельной кастрюле соедините воду, соль и приправу хмели-сунели. Доведите жидкость до кипения. Как только маринад закипит, влейте растительное масло и прокипятите смесь еще в течение 1–2 минут, чтобы специи максимально раскрыли свой аромат.
Немедленно залейте овощи в банках кипящим маринадом. Уровень жидкости должен доходить «по плечики», чтобы вытеснить весь воздух. Сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками.
Переверните горячие банки вверх дном и обязательно плотно укутайте толстым одеялом или пледом. В таком положении они должны оставаться до полного остывания. Это обеспечивает дополнительную стерилизацию и гарантирует длительное хранение. Хранить готовую заготовку следует в прохладном, темном месте.
Отдавайте предпочтение молодым корнеплодам с ярко-бордовой, насыщенной мякотью, поскольку они более сочные и не содержат грубых волокон, что важно для текстуры.
Если вы хотите усилить вкус, дополните классическую хмели-сунели. Можно добавить щепотку молотого кориандра для цитрусовой нотки или немного красного перца чили, если предпочитаете более жгучую закуску.
