Дешевле и полезнее: россияне нашли вкусную замену подорожавшему кофе

Россияне все чаще отдают предпочтение не модным ранее американо или латте, а «кофе без кофе», как иногда в шутку называют напиток на основе цикория.

Забытый со времен СССР, он внезапно снова оказался в тренде. Напиток стоит дешевле зернового кофе и действует мягче на нервную систему.

Завсегдатаи кафе теперь регулярно чередуют классические напитки на основе кофе с цикорным латте. Для кого-то это способ сэкономить, а для кого-то — снизить нагрузку на сердце и улучшить сон. Другие пробуют напиток просто из любопытства или по советам в социальных сетях.

Цикорий — это обжаренный и измельченный корень растения, который заваривают аналогично кофе. По вкусу он напоминает мягкий растворимый кофе с ореховыми нотками, но не содержит кофеина, что делает его альтернативой для тех, кому следует ограничивать кофеин.

Напиток богат инулином — природным пребиотиком, полезным для кишечника, а также содержит витамины группы B и минералы. Цикорий мягче воздействует на желудок, реже вызывает скачки давления и учащенное сердцебиение, чем крепкий эспрессо.

Цикорий выгоден как бизнесу, так и покупателям. Первым удается поддерживать поток клиентов в кофейни на фоне дорожающего кофе, вторые имеют возможность насладиться напитком без серьезных финансовых затрат.

Цикорий закрывает нишу идеально. Практически привычный кофейный вкус без чрезмерного стимулирующего эффекта. Бариста могут готовить из него все популярные форматы — латте, раф, «цикориатто», холодные напитки — без покупки нового оборудования.

В большинстве кафе цикорий-латте и аналогичные напитки стоят на 10–30% дешевле классического латте или капучино. Для тех, кто посещает кофейню ежедневно, это заметная экономия бюджета за месяц, при этом привычный ритуал остается.

Врачи предупреждают, что цикорий имеет ограничения. Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях ЖКТ, сосудов и при аллергиях.