Популярное убеждение о том, что употребление холодца способствует восстановлению суставных тканей благодаря высокому содержанию коллагена, не имеет под собой научного обоснования.
Известный телеврач Александр Мясников в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1» развеял этот миф, подчеркнув отсутствие прямой связи между рационом и здоровьем хрящей.
По словам медика, механизм усвоения питательных веществ организмом исключает возможность «адресной доставки» коллагена в сустав.
«Так не бывает, а если бы и бывало, то это невозможно, потому что кровеносные сосуды в сустав не проникают, сустав питается из межсуставной жидкости», — пояснил специалист.
Мясников также подчеркнул, что ни специфические продукты питания, ни современные медикаменты не способны радикально укрепить суставную структуру. Большинство методов лечения лишь маскируют симптомы.
«Все носит временный обезболивающий характер, кроме замены суставов», — резюмировал врач.
Состав и свойства продукта: польза и скрытые риски
Холодец представляет собой концентрированный экстракт, получаемый путем длительной варки мяса, костей и хрящей. Продукт действительно богат ценными микроэлементами, однако его влияние на организм неоднозначно.
Положительные характеристики
Витаминный профиль. В блюде сохраняются витамины группы B (особенно B12), витамин A, а также железо, медь и аминокислота глицин, полезная для нервной системы.
Природный коллаген. Несмотря на неэффективность для суставов, расщепленный коллаген может оказывать благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек.
Негативные факторы и противопоказания
Высокий уровень холестерина. Наваристые мясные бульоны провоцируют образование атеросклеротических бляшек, что опасно при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Нагрузка на ЖКТ и печень. Из-за высокой жирности продукт тяжело переваривается. Он противопоказан при панкреатите, гастрите и болезнях желчного пузыря.
Риск подагры. Наличие пуринов в мясном концентрате может спровоцировать обострение подагрического артрита — вместо ожидаемой помощи суставам пациент получает обратный эффект.
