Супы считаются одним из лучших блюд в диете людей с сахарным диабетом, поскольку они обеспечивают длительное насыщение при относительно низкой калорийности и помогают контролировать уровень сахара в крови.
Но не каждый суп одинаково полезен. Врачи-диетологи и эндокринологи сходятся во мнении: идеальный суп для диабетика — это овощной суп на нежирном бульоне с высоким содержанием клетчатки и белка. Многие эксперты выделяют чечевичный суп как один из наиболее эффективных для контроля уровня глюкозы, называя его «королем волокон».
Чечевица, как и другие бобовые, богата растворимой и нерастворимой клетчаткой. Клетчатка замедляет всасывание углеводов в кишечнике, предотвращая резкие скачки сахара в крови после еды. Также чечевица является отличным источником растительного белка, который способствует длительному чувству сытости и помогает стабилизировать сахар.
Бобовые имеют низкий гликемический индекс, что делает их безопасным выбором для диабетического рациона.
Вам может быть интересно:
• Россиян призвали немедленно вывести деньги с банковских карт
• Пенсионеры могут увеличить пенсию на 19%, подав одно заявление
• Собственников жилья предупредили о важных изменениях по поверке счетчиков
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Вне зависимости от конкретного рецепта, суп для диабетика должен соответствовать нескольким важным критериям, чтобы быть максимально полезным.
Основа — это слабый куриный или рыбный бульон. Необходимо избегать наваристых, жирных мясных бульонов, которые могут быть богаты насыщенными жирами.
Предпочтение отдается овощам с низким гликемическим индексом. Это брокколи, цветная капуста, шпинат, кабачки, сельдерей, перец. Допустимо небольшое количество моркови и лука.
Следует минимизировать или полностью исключить картофель, белый рис, манную крупу и макаронные изделия. Если крупы используются, например, перловка или гречка, их количество должно быть строго ограничено (не более 2-3 столовых ложек на порцию.
Для повышения сытости можно добавлять нежирный белок: отварное куриное филе или индейку, нежирные виды рыбы. Допустимы фрикадельки из нежирной говядины или кролика.
Многочисленные исследования подтверждают, что диета, богатая растворимой клетчаткой, которая содержится в бобовых и овощах, значительно улучшает гликемический контроль и чувствительность к инсулину у людей с диабетом II типа.
