На прилавках российских магазинов и рынков уже появились первые арбузы и дыни нового сезона. Несмотря на богатый выбор сортов, размеров и оттенков, далеко не каждый плод безопасен. Специалисты предупреждают, что при покупке важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на условия хранения, а также документы, подтверждающие качество продукции. О том, как избежать опасной покупки, рассказала доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова.
По словам врача, приобретать бахчевые культуры следует исключительно в официальных местах торговли — на рынках, в продуктовых магазинах или на специально оборудованных бахчевых развалах.
Эксперт пояснила, что правильно организованная торговая точка должна соответствовать санитарным требованиям. Территория обязана быть огорожена, оборудована навесом, а арбузы и дыни должны храниться на специальных стеллажах, а не лежать прямо на земле. Кроме того, продавец обязан иметь документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, а также медицинскую книжку.
Особую опасность представляют бахчевые, которые продают вдоль автомобильных дорог или в других несанкционированных местах. Как отметила Ольга Тарасова, в подобных случаях отсутствуют документы на товар, а условия хранения зачастую не соблюдаются.
По словам специалиста, арбузы способны впитывать тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Покупка таких плодов превращается в рискованную лотерею, а вероятность пищевого отравления значительно возрастает.
Даже при покупке в проверенной торговой точке врач рекомендует внимательно осматривать плод. Одно из главных правил — не приобретать разрезанные арбузы и дыни и не соглашаться на предложение продавца сделать надрез для проверки спелости.
Эксперт подчеркнула, что подобная практика запрещена санитарными правилами. В жаркую погоду сладкая мякоть становится идеальной средой для стремительного размножения бактерий, включая опасные микроорганизмы, способные вызвать острые кишечные инфекции.
Поводом отказаться от покупки также должны стать любые повреждения кожуры. Трещины, проколы, вмятины, а также кислый или затхлый запах свидетельствуют о начале процессов порчи. Через поврежденную оболочку бактерии быстро проникают внутрь плода, после чего гниение развивается очень быстро.
Перед употреблением арбуз необходимо тщательно вымыть. Если плод уже разрезан, хранить его следует только в холодильнике, плотно закрыв пищевой пленкой и изолировав от сырых продуктов. По словам врача, срок хранения разрезанного арбуза или дыни не должен превышать суток. Нарушение этих правил может привести к отравлению не только нитратами, но и опасными микроорганизмами.
Эксперт в интервью «Парламентской газете» также рассказала, как определить спелый арбуз. Сезон российских бахчевых обычно начинается в середине июля и продолжается до осени. У качественного плода должна быть твердая блестящая корка, а на боку — яркое желтое или оранжевое пятно, которое образуется в месте соприкосновения с землей. Если пятно белое или зеленоватое, арбуз, скорее всего, не дозрел. Дополнительными признаками зрелости считаются сухие плодоножка и усик, а при легком постукивании согнутым пальцем спелый плод издает звонкий звук.
Для дыни существуют другие ориентиры. Как пояснила Ольга Тарасова, зрелый плод слегка пружинит с противоположной от хвостика стороны. При похлопывании он издает глухой звук, а главным признаком спелости остается насыщенный сладкий аромат. Если характерного запаха нет, значит, дыня еще не созрела.
Не менее важным условием безопасности специалисты называют соблюдение правил транспортировки и хранения на всех этапах — от сбора урожая до поступления в торговую сеть. Нарушение температурного режима способно превратить даже качественные и спелые плоды в потенциальную угрозу для здоровья.
