В последнее время в России набирает популярность необычный напиток — бронекофе, кофе с добавлением масел: МСТ, кокосового или сливочного гхи. Эти жиры заменяют привычное молоко или сливки, придавая напитку плотную текстуру и насыщенный вкус. Название происходит от английского bulletproof coffee — «пуленепробиваемый кофе», который придумал Дэйв Эспри, основатель компании Bulletproof 360 и бывший руководитель технологической компании в Кремниевой долине.
Эспри не имеет медицинского образования, но утверждает, что потратил более 20 лет и свыше миллиона долларов на биохакинг, тестируя на себе различные добавки и устройства для улучшения когнитивных функций. В его блоге представлен рецепт напитка из свежесваренного кофе, сливочного масла и масла МСТ, который, по словам изобретателя, способствует похудению, росту мышц и повышению продуктивности. Эспри заявляет, что благодаря бронекофе он сбросил 45 кг, повысил IQ на 20 пунктов и улучшил общее самочувствие.
Калорийность и пищевая ценность бронекофе
Бронекофе высококалориен, и в некоторых случаях может заменить полноценный завтрак, экономя время утром. Пищевая ценность зависит от используемых ингредиентов и их пропорций. Например, классический рецепт (10 г кофе, 10 г сливочного масла, 20 г кокосового масла) содержит на 100 мл:
- Калорийность: 246 ккал
- Белки: 1,5 г
- Углеводы: 0,5 г
- Жиры: 30 г
Одна порция при увеличении количества масла может легко достигать 500 ккал и более. Для сравнения, обычный черный кофе практически не содержит калорий, что делает бронекофе для похудения заметно более питательным, но и более калорийным напитком.
Польза бронекофе: мифы и факты
Напиток рекламируют как средство для похудения, повышения энергии и улучшения когнитивных функций. Действительно, жиры замедляют усвоение кофеина и дают чувство сытости, а метаболические особенности МСТ и кокосового масла могут ускорять сжигание жиров.
Однако эксперты предостерегают:
- В напитке почти нет белка, клетчатки и витаминов, которые поддерживают полноценный завтрак.
- Положительный эффект часто нивелируется при добавлении сахара или сочетании с выпечкой.
- Научные доказательства прямого влияния бронекофе на похудение и когнитивные функции пока ограничены.
По словам эндокринолога Анны Луговской, бронекофе лучше использовать как часть завтрака, а не замену полноценного приема пищи, чтобы сохранить стабильную сытость и энергию на утро.
Влияние на микробиоту и здоровье кишечника
Кофе в целом положительно влияет на микробиоту, увеличивая численность полезных бактерий и уменьшая долю вредных. Масла в составе бронекофе содержат масляную кислоту (бутират), полезную для клеток кишечного эпителия и снижения воспаления.
Евгения Чухрова, биоинформатик и специалист по микробиоте, отмечает, что эффект бутирата из пищи значительно меньше, чем эффект от работы микробиоты, поэтому пока невозможно однозначно говорить о бронекофе как о «суперфуде». Умеренное потребление кофе (до 4 чашек в день) безопасно для большинства здоровых людей, но при некоторых заболеваниях ЖКТ, например, при болезни Крона или язвенном колите, кофе может усугублять состояние.
Эффект для похудения
Многие исследования бронекофе носили наблюдательный характер, и прямой причинно-следственной связи между его употреблением и похудением не установлено. Результаты зависят от индивидуальных особенностей организма, образа жизни и общего рациона.
Тем не менее напиток может быть полезен для тех, кто ищет альтернативу сладким завтракам и хочет получить чувство сытости без лишних углеводов. Главное — контролировать порции и учитывать калорийность, чтобы не превысить дневную норму.
Бронекофе — это трендовый напиток с высокой энергетической ценностью, насыщенными жирами и интересным влиянием на метаболизм. Он может быть частью здорового завтрака и помогать в снижении аппетита, но его полезные свойства сильно зависят от индивидуального рациона и образа жизни. Перед регулярным употреблением рекомендуется консультация с врачом или диетологом, особенно при проблемах с ЖКТ или сердечно-сосудистой системой.
Как приготовить бронекофе правильно: классический рецепт
Чтобы напиток получился не просто жирным кофе, а имел ту самую нежную кремовую текстуру, похожую на латте, его недостаточно просто перемешать ложкой. Секрет — в эмульгации.
Ингредиенты:
- Свежесваренный кофе: 250–300 мл (лучше использовать арабику средней обжарки).
- Масло Гхи или качественное сливочное (82,5%): 1–2 чайные ложки.
- Масло МСТ или кокосовое масло: 1–2 чайные ложки (начинайте с малой дозы, если пробуете впервые).
Пошаговая инструкция:
- Сварите кофе привычным способом: в турке, воронке или кофемашине.
- Прогрейте чашу блендера, сполоснув её горячей водой (это поможет сохранить напиток горячим).
- Смешайте компоненты: перелейте кофе в блендер, добавьте масло гхи и МСТ.
- Взбейте на высокой скорости в течение 20–30 секунд. Масла должны превратиться в густую белую пену.
- Подавайте немедленно.
Статья носит информационный характер. Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом.
