Хранение продуктов — привычная часть быта, однако далеко не вся посуда одинаково безопасна. Как отмечает доктор биологических наук Асият Абдуллаева, неправильный выбор тары может испортить вкус еды и стать скрытой угрозой для здоровья. Некоторые материалы со временем вступают в реакцию с продуктами и запускают нежелательные химические процессы.
Эксперт обратила внимание, что у привычной кухонной утвари есть свои слабые места. Алюминиевая посуда склонна к окислению, чугун со временем покрывается ржавчиной, а деревянные емкости активно впитывают влагу. В результате продукты быстрее портятся, а в пищу могут попадать посторонние соединения. Однако есть и более опасные варианты, которые специалисты советуют исключить из постоянного использования.
Пищевая пленка и пакеты: скрытая опасность
Несмотря на широкое распространение, пищевая пленка и полиэтиленовые пакеты считаются одними из самых неудачных решений для хранения еды. Даже если на упаковке указано, что материал подходит для продуктов, он все равно способен выделять токсичные вещества. Кроме того, внутри пакетов быстро скапливается влага, создавая идеальную среду для размножения бактерий и микроорганизмов, рассказала Абдуллаева.
Особенно опасно хранить в пленке и пакетах жирные продукты — колбасу, сыр, сливочное масло. Контакт жира с пластиком ускоряет миграцию вредных соединений в пищу. Допустимое время такого хранения — не более двух часов. Более безопасной альтернативой считаются фольга и пергаментная бумага, которые не вступают в реакцию с продуктами.
Пластик и горячая еда — несовместимы
Отдельное внимание эксперт уделила пластиковым контейнерам и одноразовой посуде. При нагревании такие материалы начинают выделять опасные вещества, которые легко попадают в пищу. Именно поэтому горячие блюда нельзя перекладывать в пластиковые емкости. Более того, полимерную посуду не рекомендуется использовать повторно, даже если она выглядит целой и чистой.
Даже многоразовые контейнеры из пластика имеют ограниченный срок службы. Со временем на них появляются микротрещины, в которых скапливаются бактерии. По словам специалиста, такие емкости необходимо регулярно менять, чтобы избежать рисков для здоровья и проблем с пищеварением.
Вакуум не всегда гарантирует безопасность
Вакуумные контейнеры часто рекламируются как идеальное решение для хранения продуктов. Действительно, при правильном использовании они способны сохранять свежесть до десяти суток. Однако при малейших нарушениях технологии внутри может начаться активное размножение бактерий.
Если контейнер плохо вымыт или герметичность нарушена, вакуум лишь ускоряет порчу продуктов. В итоге употребление такой еды может привести к кишечным расстройствам и другим неприятным последствиям, предупредила эксперт.
Самый безопасный выбор
По мнению Асият Абдуллаевой, оптимальным вариантом для хранения продуктов остаются стеклянные и эмалированные емкости. Они не вступают в химические реакции с пищей и легко очищаются.
В чем и сколько хранить продукты
| Материал | Рекомендуемый срок хранения | Особенности и риски |
| Стекло | Неограниченно | Самый безопасный выбор. Химически инертно, не впитывает запахи, идеально для долгого хранения. |
| Керамика | Долгосрочно (при целой глазури) | Отлично держит температуру. Но будьте осторожны с яркой росписью: в дешевой глазури могут содержаться свинец или кадмий. |
| Эмаль | До появления сколов | Безопасно, пока покрытие монолитно. При сколах металлическая основа начинает контактировать с едой. |
| Пластик (многоразовый) | 6–12 месяцев | Не нагревать. Со временем выделяет микропластик. Требует замены при появлении царапин. |
| Пищевая пленка / Пакеты | До 2 часов | Не подходит для жирных продуктов. Создает «парниковый эффект», в котором быстро растут бактерии. |
| Фольга | До 24 часов | Защищает от света и запахов. Нельзя использовать для кислого и соленого (лимон, маринады) во избежание окисления. |
