Ученые объяснили, как грязная посуда в раковине может быть связана с онкологией

Оставленные на ночь в раковине грязные тарелки, столовые приборы, бокалы, кастрюли могут превратить кухню в настоящий рассадник опасных бактерий, связанных с пищевыми отравлениями и другими серьезными заболеваниями, предупреждают специалисты в области микробиологии.

По словам экспертов, теплая и влажная среда, которая образуется при замачивании посуды, создает идеальные условия для стремительного размножения вредных микроорганизмов. Это значительно повышает риск заражения.

Микробиолог и автор книги The Germ Code Джейсон Тетро отмечает, что кухонная раковина является одним из главных очагов микробной активности в доме. По его словам, исследования показывают, что именно здесь скапливаются различные нежелательные бактерии — от фекальных колиформ до возбудителей пищевых инфекций и микробов, обитающих на коже человека.

Результаты исследования Кардиффского столичного университета подтверждают эти выводы. Ученые взяли мазки с кухонных поверхностей в 46 домах по всей Великобритании и обнаружили, что именно раковины содержат наибольшее количество бактерий по сравнению с другими зонами кухни.

Специалисты объясняют это тем, что раковина часто используется для обработки сырых продуктов. Многие люди по-прежнему моют сырое мясо и птицу перед приготовлением — практика, которая давно признана опасной, поскольку она способствует распространению бактерий по всей кухне через брызги воды.

Среди наиболее часто выявляемых микроорганизмов исследователи называют кишечную палочку (E. coli), Enterobacter cloacae и Klebsiella pneumoniae.

Кишечная палочка в отдельных случаях может быть смертельно опасной. Обычно она вызывает лихорадку, рвоту и диарею. Более того, исследования, опубликованные ранее, связали этот тип бактерий с тревожным ростом случаев рака толстой кишки у людей моложе 50 лет. Ученые подчеркивают, что риск повышается при хроническом воздействии токсинов, выделяемых бактериями

По данным Агентства по безопасности здравоохранения Великобритании, инфекции, вызванные штаммами E. coli, продуцирующими шига-токсин, сопровождаются тяжелой диареей и сильной рвотой. Чаще всего возбудитель обнаруживается в готовых к употреблению продуктах, таких как нарезанные салаты, а также в недостаточно прожаренном мясе.

Оставленная на ночь влажная посуда с остатками пищи создает идеальные условия для активного размножения бактерий, что резко повышает риск серьезных заболеваний, подчеркнул специалист по общественному здравоохранению Университета Невады доктор Брайан Лабус.

Бактерии действительно лучше размножаются во влажной и теплой среде — именно такой, какой становится раковина при замачивании посуды. Но сухость не означает полной безопасности. Микроорганизмы способны выживать, а затем снова активизироваться при подходящих условиях. Кроме того, остатки пищи привлекают насекомых, которые могут переносить бактерии по всей кухне.

Если лень мыть посуду или на это нет времени, специалисты советуют по возможности использовать посудомоечную машину. Высокая температура воды эффективно уничтожает большинство опасных микробов. Также они рекомендуют регулярно обеззараживать губки для мытья посуды, например, помещая их в посудомоечную машину или микроволновую печь, где тепло уничтожает бактерии.