Хлеб, яйца и молоко: осенью россиянам придется пересмотреть рацион из-за подорожания

Ослабление рубля и геополитические события в скором времени скажутся на потребительской корзине россиян. В зону риска попадают уже самые обыденные продукты.

В понедельник, 21 августа, появились сообщения о подорожании хлеба на 10%. На цену повлияет в первую очередь выход страны из зерновой сделки. Из-за него цена сырья и на внешнем рынке, и на внутреннем сильно колеблется и не поддается прогнозам. Следовательно, закупки становятся дороже.

Курс национальной валюты имеет значение в том плане, что выросла в полтора раза стоимость техобслуживания оборудования. По большей части оно иностранное, поэтому весьма остро стоит вопрос комплектующих и запчастей. Кроме того, в хлебе есть добавки, например солод, – отечественные уступают в качестве, а импортные дороже на треть.

В себестоимость любого продукта закладываются расходы на зарплату персонала оплату воды и электричества. Мало где работники довольны заработком, и хлебопеки тут ничем не отличаются. Квалифицированные кадры привлекать все сложнее. Повышение оплаты труда непременно скажется на цене готового хлеба.  С коммунальными ресурсами вопрос уже понятен.

Производителю нужно также возмещать транспортные затраты. Перевозки не дешевеют, между тем конкуренция в пищевой промышленности весьма высока. Экономить на перевозках значит не получить вовремя технику, сырье и рисковать простоями. С другой стороны, пострадает и доставка в торговые точки. В конечном счете можно упустить потребителя, в чем производители не заинтересованы.

Кроме того, готовую продукцию требуется упаковывать. У тары тоже есть своя себестоимость, которая по тем же причинам отнюдь не снижается – еще плюс к стоимости каждой буханки.

В Минсельхозе постарались снизить накал и заявили, что хлеб безусловно станет дороже, но «вилка» не выйдет за пределы инфляции. Мука сейчас подешевела на 15%, а обеспеченность России зерном сильно превосходит потребности. Однако подорожание за счет расходов на оборудование, логистику и ресурсы в ведомстве все же признали.

Помимо хлеба, снижение курса рубля скажется на стоимости таких продуктов, как молоко, яйца и колбасные изделия.

«Основными драйверами возможного роста цен являются затраты сельхозпроизводителей на корма, импортные ветеринарные препараты, содержание и ремонт иностранного оборудования», – пояснила доцент кафедры государственных и муниципальных финансов РЭУ им. Г. В. Плеханова Мария Долгова.

По тем же причинам подорожает популярный майонез. На две трети он состоит из растительного масла, а его стоимость уже в начале августа выросла почти на 4%. Производители уведомили торговые сети о повышении продажной цены на 15-20%.

Мясо, рыбу, сыр и шоколад многие россияне уже давно расценивают как деликатесы.