Почти треть меда, представленного в крупнейших торговых сетях Московского региона, Санкт-Петербурга и Ленинградской области, имеет признаки фальсификации. К таким выводам пришел Национальный союз защиты прав потребителей по итогам исследования, проведенного в конце прошлого года. Документ с результатами имеется в распоряжении «Российской газеты».
Картина оказалась тревожной. Основная схема обмана — добавление в натуральный продукт дешевой патоки, в частности глюкозо-фруктозного сиропа из крахмала, кукурузы или отходов свекловичного производства. Экономический расчет прост: оптовая цена карамельной патоки, внешне и по вкусу напоминающей мед, составляет 50–60 рублей за килограмм, тогда как самый бюджетный магазинный мед продается примерно по 300 рублей за килограмм. Разница создает соблазн для недобросовестных производителей.
Фальсификаторы адаптировались и к лабораторному контролю. В продукт искусственно добавляют амилазу — фермент, определяющий диастазное число, считающееся ключевым показателем натуральности и зрелости меда, — а также пролин. Это позволяет проходить проверки. В продукции одного из московских производителей диастазное число оказалось в четыре раза выше максимальных значений, характерных для липового меда. Однако и такой показатель не является безусловным доказательством подделки: амилаза активно применяется при производстве самой патоки, что усложняет выявление фальсификата.
Отдельной проблемой остается так называемый «сахарный мед» — продукт, полученный при кормлении пчел сиропом вместо сбора нектара. Формально он считается медом, но его пищевая ценность минимальна.
Мониторинг рынка ведет и Роскачество. Осенью 2024 года ведомство проверило 21 торговую марку: лишь 20% продукции соответствовали обязательным требованиям по пролину и диастазному числу. После обнародования результатов подозрительные бренды были оперативно сняты с полок.
Наиболее частое нарушение — несоответствие заявленного ботанического вида фактическому содержимому. Вместо акациевого или липового меда в упаковке нередко оказывается подсолнечниковый. Распространены и случаи грубой фальсификации с добавлением патоки или сахарного сиропа. Кроме того, активно используется «географический маркетинг»: надписи «алтайский» или «башкирский» формируют образ экологичности, хотя документального подтверждения происхождения зачастую нет.
В августе 2025 года Роскачество совместно с Министерством промышленности и торговли Российской Федерации и Министерством сельского хозяйства Российской Федерации инициировало подписание Хартии добросовестных участников рынка меда. Очередное исследование намечено на весну 2026 года, и проверки будут продолжаться до снижения числа нарушений до приемлемого уровня.
Общественники считают, что ключом к решению проблемы может стать обязательная маркировка. С 1 сентября 2026 года вступает в силу постановление правительства об обязательной маркировке меда, включая искусственный, фасованный в потребительскую упаковку. Предусмотрен и механизм блокировки розничной продажи нелегальной или просроченной продукции на основании данных информационной системы.
По данным Минпромторга, аналогичный механизм уже доказал эффективность в других товарных категориях: продажи просроченной молочной продукции сократились в 199 раз, а всего заблокировано более 3 млрд единиц некачественных или нелегальных товаров. Полный эффект от внедрения маркировки, включая поэкземплярную прослеживаемость на всех этапах товаропроводящей цепи, планируется оценить после завершения всех этапов запуска системы.
Однако в отрасли звучат и тревожные оценки. Председатель Союза пчеловодов России Валерий Михеев подчеркивает, что 94% пчеловодов — это владельцы личных подсобных хозяйств. Их продукция чаще всего реализуется через наработанную клиентскую базу, и требования системы «Честный знак» могут стать для них серьезным финансовым бременем. Закупка оборудования и программного обеспечения для маркировки потребует значительных затрат даже от крупных хозяйств.
По мнению представителей отрасли, вместо обеления рынка возможно обратное: уход части производителей в тень и сокращение доли отечественного меда на полках, которые могут занять импортные поставки из Канады и Бразилии. Пчеловоды подчеркивают, что уже работают в государственной информационной системе «Меркурий», позволяющей отслеживать перемещение продукции. По их оценке, фальсификат появляется преимущественно на этапе переработки и фасовки, тогда как сами производители заинтересованы в сохранении репутации и не склонны к подделкам.
