В 2025 году российское растениеводство показало уверенный рост по зерну в целом, однако традиционные культуры — рожь, гречиха и рис — заметно сдали позиции. Причины лежат на поверхности: снижение потребительского интереса, затоваренные склады после периодов перепроизводства, падение цен и сложности с экспортом. Эксперты не исключают, что тенденция к сокращению урожаев может продолжиться.
По предварительным данным Росстата, валовой сбор зерна в 2025 году достиг 138,8 млн тонн — на 10,2% больше, чем годом ранее. Увеличились объемы озимой и яровой пшеницы, подсолнечника, льна и ячменя. Но в «зерновой корзине» стало меньше ржи, гречихи и риса. Урожай ржи сократился до 1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году. Сбор гречихи снизился с 1,208 млн до 923 тыс. тонн. Рис также просел — с 1,259 млн до 1,194 млн тонн.
Рожь уходит в нишу
Снижение производства ржи продолжается уже несколько лет подряд. В 2024 году сбор упал на 30% по сравнению с 2023-м, когда было получено 1,712 млн тонн. Для сравнения: в 2020 году показатель составлял 2,374 млн тонн. Еще в прошлом веке рожь считалась одной из ключевых культур, отражая гастрономические традиции страны. Однако вкусы меняются, и ржаной хлеб постепенно уступает место другим видам продукции.
Представители хлебопекарной отрасли фиксируют сдвиг спроса в сторону более сложных рецептур и подовых сортов. Одновременно сокращаются посевные площади: по данным журнала «Агроинвестор», в прошлом году они уменьшились на 30%, до 451 тыс. га. Крупные агрохолдинги также не планируют расширять площади. По оценке вице-президента «Опоры России» Сергея Соколова, культура становится нишевой и маломаржинальной. Цена тонны ржи остается примерно на уровне 8 тыс. рублей уже около 15 лет, за исключением кратковременных скачков в 2021–2022 годах, сообщает Коммерсантъ.
Гречка теряет статус «народного индикатора»
Снижение популярности гречки отражается и на статистике. В 2024 году урожай сократился до 1,208 млн тонн против 1,475 млн тонн годом ранее. В ноябре 2025 года производство гречневой крупы составило 53,2 тыс. тонн — на 17,1% меньше, чем год назад, сообщает «АБ-Центр».
В Алтайском крае, который считается центром гречихи, аграрии постепенно переключаются на более доходные культуры. Если 20 лет назад цена доходила до 55 тыс. руб. за тонну, а 10 лет назад держалась на уровне 25 тыс., то сегодня она составляет около 16 тыс. руб. Перепроизводство привело к насыщению рынка и падению доходности.
Рис: рекордная урожайность и обвал цен
Ситуация с рисом выглядит парадоксально. Посевные площади в 2025 году сократились до менее чем 0,2 млн га (–4,1% к 2024 году), однако урожайность достигла рекордных 63 ц/га (+3,2%). В итоге валовой сбор снизился всего на 5,1%.
Главная проблема — переполненные склады. На 1 декабря 2025 года остатки риса-сырца достигли 926 тыс. тонн, что на 35% больше уровня прошлого года. Существенную роль сыграл запрет на экспорт риса, введенный в 2022 году и неоднократно продлевавшийся. При сохранении импорта на уровне 200–250 тыс. тонн ежегодно рынок оказался перенасыщен. Цены рухнули на 35–40%. Если в феврале 2025 года рис-сырец стоил 30,5 руб./кг, а крупа — 54,6 руб./кг, то сейчас цены составляют 19,7 и 38 руб./кг соответственно. При этом затраты на производство выросли на 10–15%, достигнув 160–170 тыс. руб. на гектар. Себестоимость оценивается в 21–23 руб./кг, что резко снижает рентабельность.
Аграрии предупреждают: массовый уход из рисоводства может привести к дальнейшему сокращению площадей и падению производства. Опыт 2022 года показал, что быстро заменить рис более маржинальными культурами технологически сложно.
Цены в магазинах: паники не ожидается
Перепроизводство и снижение закупочных цен уже отразились на рознице. По данным ассоциации «Руспродсоюз», на 12 февраля средние оптовые цены на гречневую крупу снизились на 2,7% — до 35,9 руб./кг, на рис — на 1,1%, до 61,9 руб./кг. За месяц падение составило 1,9% и 3,9% соответственно.
Эксперты не прогнозируют дефицита или резкого роста цен. Возможны колебания, но оснований для кратного скачка пока нет. Ситуация во многом зависит от посевных площадей, урожайности и курса рубля — особенно по длиннозерному рису.
