Красная икра в России не исчезнет с прилавков, однако из-за неудачной лососевой путины в 2026 году она может стать заметно менее доступной. На фоне роста цен часть покупателей переключится на икру других рыб или вовсе откажется от привычного новогоднего деликатеса. Об этом РИА Новости рассказал исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков.
В начале сентября руководитель Росрыболовства назвал лососевую путину 2026 года неудачной. Вылов оказался более чем в два раза ниже первоначального прогноза, который составлял 227 тысяч тонн. Одной из причин называют климатические изменения. Кроме того, добыча лососевых обычно бывает выше в нечетные годы, чем в четные.
«Некоторые потребители могут переключаться на альтернативы: например, икру других рыб», — отметил Востриков в интервью на выставке «Золотая осень».
По его словам, после успешной путины 2025 года у предприятий сохранились запасы замороженной рыбы. Преимущественно их используют переработчики. Однако из-за сокращения вылова в 2026 году объемы производства могут снизиться, а цены на продукцию нового сезона — вырасти.
При этом дефицита красной икры на прилавках не ожидается. Востриков объяснил, что рынок реагирует на нехватку товара прежде всего изменением стоимости: когда продукт дорожает, часть покупателей сокращает потребление и выбирает более доступные аналоги.
«Малый вылов лососевых отразится на цене и спрос заметно снизится, перетекая в более приемлемые аналогичные товары», — пояснил представитель Руспродсоюза.
По его оценке, красной рыбы и икры хватит желающим, но за привычное угощение придется заплатить больше. Альтернативой для тех, кто не готов к дополнительным расходам, может стать белая рыба и ее икра, которые стоят значительно дешевле.
Рост цен уже вызывает опасения перед новогодними праздниками. По данным СМИ, стоимость красной икры к концу года может приблизиться к 30 тысячам рублей за килограмм. На этом фоне спрос на деликатес рискует резко сократиться — по некоторым оценкам, вплоть до 75%.
Оптовые цены уже существенно выросли. Если в 2025 году килограмм икры стоил 5–8 тысяч рублей, то теперь его стоимость достигает 16–19 тысяч рублей, и подорожание продолжается.
Основатель сети магазинов «Красная икра» Александр Борисик рассказал, что из-за высоких цен на прилавках может стать меньше привычных крупных упаковок. Покупатели будут чаще выбирать небольшие банки, чтобы сократить расходы.
