Красная икра традиционно остается одним из главных продуктов на новогоднем столе. Рост цен на деликатес заставляет россиян искать более доступные варианты.
На этом фоне все больше граждан рассматривают возможностью «добыть» икру самостоятельно. Например, купив целую форель в дискаунтерах, таких как «Светофор».
Кулинарный блогер, ведущий канал в «Дзен», решил проверить, насколько оправдан такой подход.
Финансовая часть эксперимента показала ощутимую разницу между ценами в дискаунтерах и на рынках. Целая неразделанная форель в «Светофоре» оказалась значительно дешевле — около 573 рублей за килограмм вместо 860 рублей на рынке.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили выплату
• Доктор Мясников обратился к россиянам словами «мозгов у вас нет»
• Правила получения пособия на погребение меняются
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Блогер приобрел тушку весом 2,2 кг за 1 278 рублей, рассчитывая одновременно получить рыбу для запекания и, при удачном стечении обстоятельств, красную икру. В теории одна покупка может заменить два отдельных продукта — основное блюдо и праздничный деликатес. А еще позволит существенно сэкономить.
Для разделки рыбы использовался бережный метод, который автор назвал «ягодным посолом». Икру отделяли вручную, избегая повреждения оболочки икринок. Для рассола применялась теплая вода температурой 60–70 градусов с добавлением соли и небольшого количества сахара. Правильный температурный режим и умеренная концентрация соли оказались главными условиями для сохранения вкуса и текстуры продукта.
Результаты эксперимента показали, что качество икры полностью зависит от конкретной рыбы. В нескольких экземплярах форели встречались разные варианты.
В одном случае икра оказалась незрелой и не подходила для засолки. В другом — продемонстрировала оптимальную консистенцию и после обработки напоминала готовый магазинный продукт.
Встречались и перезревшие экземпляры, где икра становилась слишком плотной. Блогер пришел к выводу, что даже тщательный выбор рыбы не гарантирует успех.
При благоприятном исходе домашняя засолка оказывается выгодной. Из форели массой около 2,2 кг удалось получить примерно 445 граммов готовой икры. Это соответствует четырем небольшим банкам, которые в рознице стоят существенно дороже.
