Хитрый трюк продавцов с рынка — принесенная домой зелень будет как с грядки даже через неделю

На рынках взгляд невольно скользит по сочным пучкам укропа, кудрявой петрушке, яркой кинзе и другим ароматным травам. Зелень на прилавках всегда выглядит так аппетитно и свежо, словно ее только что срезали с грядки.

К сожалению, принеся эти сокровища домой, мы часто сталкиваемся с тем, что уже на следующий день они начинают вянуть, теряя свою привлекательность и полезные свойства.

Оказывается, продлить жизнь нежной зелени возможно. Своими секретами поделились бывалые продавцы, знающие толк в хранении этих даров природы.

Правильная обработка. Сразу по приходу домой не спешите отправлять зелень в холодильник в том виде, в каком вы ее купили. Продавцы знают, что залог долгой свежести – это вода. Тщательно промойте пучки зелени под проточной холодной водой, чтобы удалить пыль, грязь и возможные микроорганизмы. Затем обязательно просушите.

Водяная баня. Если зелень выглядит немного уставшей, опытные продавцы советуют устроить ей «водяную баню». Наполните миску холодной водой и погрузите в нее пучки зелени на 15-30 минут. Это поможет ей восстановить свою сочность и прежний вид. После замачивания обязательно тщательно просушите зелень, аккуратно промокнув ее бумажным полотенцем. Излишняя влага – враг длительного хранения.

Хранение в воде. Один из самых эффективных способов сохранить свежесть укропа, петрушки и другой зелени – поставить их в воду, как цветы. Подрежьте кончики стеблей острым ножом или ножницами и поместите пучки в стакан или банку с небольшим количеством холодной воды, чтобы ей были покрыты только кончики стеблей. Сверху неплотно накройте полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и уберите в холодильник. Меняйте воду каждые 1-2 дня и при необходимости обновляйте срезы стеблей.

Влажная упаковка. Другой популярный метод – хранение во влажной среде. Тщательно просушенную зелень заверните во влажное, но не мокрое бумажное полотенце, а затем поместите в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер и уберите в холодильник.

Бумага будет поддерживать необходимый уровень влажности, предотвращая увядание. Следите за состоянием полотенца и при необходимости слегка увлажняйте его.

Масло. Некоторые продавцы используют тонкий слой растительного масла для защиты особо нежной зелени, например, базилика. Слегка смажьте листья маслом и поместите в герметичный контейнер. Масло создает барьер, препятствующий потере влаги и контакту с воздухом.

Морозная свежесть. Если вы хотите сохранить зелень на длительный срок, отличным вариантом станет заморозка. Промытую и тщательно просушенную зелень мелко нарежьте или оставьте целыми веточками, разложите тонким слоем на подносе и заморозьте в морозильной камере. Затем пересыпьте замороженную зелень в пакеты или контейнеры для хранения. Замороженная зелень может храниться несколько месяцев, сохраняя свой аромат и большую часть полезных веществ.