Экономные хозяйки давно знают, что покупать курицу целиком может быть выгоднее, чем частями. Из тушки возможно приготовить множество разнообразных блюд. Эффективность такого подхода во многом зависит от веса и размера птицы, а также от кулинарных навыков.
Цыплята-бройлеры (весом около 750–900 г) идеально подходят для приготовления одного полноценного блюда, например, запекания целиком с гарниром, которого хватает на одну трапезу для семьи.
Стандартная курица (весом 1,7–1,9 кг) позволяет разделить сырье на несколько компонентов, что дает возможность приготовить 3–4 различных блюда. Из более крупных экземпляров (от 2 кг) теоретически можно получить до пяти и более блюд, используя каждую часть максимально рационально.
Автор канала в Дзен «Три тыщи до зарплаты» привела пример использования куриной тушки весом около 1,8 кг, который позволил приготовить четыре полноценных блюда, обеспечив семью едой на два дня.
Вам может быть интересно:
• Граждан призвали снять наличные с карт
• Заявлено об исчезновении сразу восьми профессий
• Названо количество переводов, из-за которых заблокируют карту
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Тушка была разделена на основные части. Грудка разрезана пополам, филе из одной половины снято для салата, вторая половина оставлена для другого блюда. Окорочка разделены на голени и бедра. Отдельно крылья и кости хребта. Вот что получилось у блогера.
Куриный суп на бульоне. Остов и одна половина грудки использовались для варки наваристого бульона. После приготовления бульона и удаления грудки (для салата), в него добавлялись овощи (морковь, лук) и вермишель (или лапша). Подается такой суп обычно с половинкой вареного яйца.
Салат с курицей и грибами. Отварное мясо снятое с первой половины грудки, обжаренные грибы, например, боровики или шампиньоны) с луком, вареные яйца. Ингредиенты нарезаются и заправляются небольшим количеством майонеза. Вареную грудку можно заменять копченым мясом для разнообразия вкуса.
Запеченная курица с картофелем. Голени, бедра, крылья и оставшаяся часть грудки. Куски курицы запекаются на противне вместе с картофелем, что стало основным горячим блюдом на следующий день.
Фаршированные блины. Кусочек мяса, специально отложенный с бедра и вторая половина грудки. Мясо мелко нарезается, обжаривается с луком и используется в качестве начинки для блинов.
Опытные кулинары предлагают и другие способы максимального использования тушки, особенно остова и нефилейных частей. Бульон, сваренный из них, подойдет не только для традиционного супа. Он может стать основой для ризотто или использоваться как база для варки лапши. Нарубленная спинка отлично подходит для приготовления плова, придавая ему более насыщенный вкус, чем чистое филе.
Мясо с бедер можно разделать на плоское филе, использовать его в качестве основы для рулетов, фаршируя остатками продуктов (сыр, сметана, оливки, бекон), и запекать. Голени и крылья идеальны для простого тушения или запекания под крышкой с большим количеством лука до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от кости.
