Выбор яиц в магазине может показаться простой задачей, но маркировка, разница в размере и типе упаковки часто сбивают с толку. Чтобы сделать правильный выбор, важно знать, на что обращать внимание.
Миф №1: Чем больше яйцо, тем оно лучше
Это одно из самых распространенных заблуждений. Размер яйца не является показателем его качества, свежести или питательной ценности. Он зависит от возраста курицы. Молодые куры несут более мелкие яйца. Куры среднего возраста несут яйца среднего размера. Старые куры несут крупные яйца.
Крупные яйца (СВ, С0) не содержат больше полезных веществ, чем яйца меньшего размера (С1, С2). Они могут быть даже менее плотными, с более жидким белком, поскольку качество яиц, полученных от возрастных кур, может снижаться.
Маркировка по размеру:
СВ (высшая категория): 75 г и больше;
С0 (отборная категория): 65–74,9 г;
С1 (первая категория): 55–64,9 г;
С2 (вторая категория): 45–54,9 г.
Вывод: выбирайте размер, исходя из ваших кулинарных потребностей, а не из убеждения, что «больше — значит лучше».
Вам может быть интересно:
• Правила наследования изменились
• Заявлено об исчезновении сразу восьми профессий
• Сбербанк обратился к получающим пенсию на карту пенсионерам — условия изменятся
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Миф №2: Коричневые яйца полезнее белых
Цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы и не имеет никакого отношения к ее питательной ценности или вкусу.
Белые яйца несут куры с белым оперением. Коричневые яйца несут куры с темным оперением. Разница в цене на белые и коричневые яйца обусловлена не их качеством, а особенностями содержания кур. Птицы, несущие коричневые яйца, обычно крупнее, потребляют больше корма, что влияет на себестоимость производства.
Вывод: цвет скорлупы — это вопрос генетики, а не полезности. Выбирайте те, которые вам больше нравятся или которые дешевле.
Миф №3: Фермерские яйца всегда лучше промышленных
Термин «фермерские» часто используется в маркетинговых целях. На самом деле, не все «фермерские» яйца гарантируют лучшее качество. Промышленные яйца производятся на крупных птицефабриках, где условия содержания кур строго контролируются, а процесс производства стандартизирован. Это обеспечивает стабильное качество, безопасность и доступность.
Фермерские яйца могут быть произведены в более естественных условиях, но их качество зависит от конкретной фермы. Отсутствие строгих стандартов может привести к нестабильному качеству, а иногда и к проблемам с безопасностью. В некоторых случаях, условия содержания на крупной птицефабрике могут быть даже лучше, чем на небольшой ферме. Например, на фабриках строго следят за питанием кур, ветеринарным контролем и гигиеной.
Вывод: не стоит слепо доверять надписи «фермерские» и маркетинговой уловке – если дороже, то качественнее. Важнее обращать внимание на маркировку и срок годности, а также на репутацию производителя.
Чтение маркировки на скорлупе и упаковке, проверка яиц в магазине
Это самый важный шаг при выборе яиц. Маркировка дает точную информацию о качестве и свежести продукта.
Первая буква (С или Д) указывает на срок хранения:
«С» (столовое) — срок реализации до 25 дней.
«Д» (диетическое) — срок реализации до 7 дней. Это самые свежие яйца, которые попадают на прилавок в течение трех дней после снесения.
Следующая цифра (0, 1, 2) указывает на размер:
0 — отборная категория;
1 — первая категория;
2 — вторая категория.
Хотя на упаковке указан срок годности, иногда можно дополнительно проверить свежесть яиц в магазине. Осмотрите скорлупу. Она должна быть чистой, ровной, без трещин и следов помета. Есть одна маленькая хитрость, которая поможет в выборе качественного продукта. Пористая или шершавая скорлупа говорит о свежести, а блестящая — о том, что яйцо хранилось долго.
Потрясите яйцо. При легком встряхивании внутри не должно быть никаких звуков или «бульканья». Если вы слышите, как что-то перекатывается, это означает, что белок стал жидким, и яйцо не первой свежести. У свежего яйца белок плотный и удерживает желток на месте.
