Практически все допускают ошибку при промывании риса: раскрыт кулинарный секрет, делающий крупу рассыпчатой

Многие россияне употребляли рис гораздо чаще, если бы в процессе приготовления из воздушного гарнира он не превращался в неаппетитную массу.

Причина этого — крахмал, покрывающий каждую крупинку. Традиционный, трудоемкий метод борьбы с ним — многократное промывание под холодной водой — не всегда гарантирует результат.

Опытные кулинары рекомендуют использовать альтернативный метод обработки риса, который позволит насладиться вкусом гарнира, а не выбросить липкую массу в мусорное ведро.

Секрет идеальной рассыпчатости — теплая вода и соль. Метод замачивания основывается на применении слабого солевого раствора. Соль быстро и эффективно вытягивает крахмал с поверхности риса. Результатом будет рассыпчатый рис, идеально подходящий для плова, гарниров или салатов.

Вскипятите и остудите 1 литр воды примерно до 60°C (теплая, но не обжигающая). Растворите в ней столовую ложку обычной поваренной соли. Размешайте до полного растворения.

Залейте отмеренное количество риса подготовленным солевым раствором. Убедитесь, что вся крупа покрыта жидкостью.

Оставьте рис замачиваться на 40-60 минут. В течение этого времени соль выполнит всю свою работу.

По истечении часа просто ополосните рис один раз чистой проточной водой. Этого достаточно, чтобы смыть остатки соли и отделенного крахмала. Рис полностью готов к варке.

Переход на этот метод дает гарантированный результат и ощутимую экономию сил, указывают опытные повара.

Вы получите рис, где каждое зернышко отделено от другого, что идеально для любого блюда, где требуется воздушная текстура. Крупа не разваривается, если соблюдать временные пределы в 10-12 минут, сохраняет форму и не слипается в процессе приготовления.

Удаление крахмального налета устраняет мучнистый привкус, раскрывая более насыщенный и чистый вкус самого риса. Солевой метод отлично подходит для длиннозерных сортов риса, предназначенных для рассыпчатых гарниров.