Кабачки — невероятно урожайная культура, и часто дачники сталкиваются с вопросом: как сохранить собранный урожай, чтобы наслаждаться свежими овощами до самой весны. Опытные хозяйки знают множество секретов, которые позволяют хранить кабачки долго. Главное — правильно подготовить овощи и выбрать подходящее место.
Чтобы кабачки лежали до весны, нужно соблюсти несколько важных правил на этапе сбора и подготовки.
Для длительного хранения подходят только поздние сорта кабачков. Их собирают в конце лета или в начале осени, до наступления первых заморозков. Идеальный кабачок для хранения должен быть с твердой кожурой, которую не удается проткнуть ногтем.
Стоит оставлять овощи без повреждений. Без царапин, вмятин, следов гнили или плесени. Любой дефект может привести к быстрой порче всего плода. С целой плодоножкой. Ее длина должна быть не менее 5-6 см. Плодоножка защищает овощ от проникновения бактерий.
Вам может быть интересно:
• Граждан призвали снять наличные с карт
• Заявлено об исчезновении сразу восьми профессий
• Названо количество переводов, из-за которых заблокируют карту
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
После сбора урожая кабачки не нужно мыть! Это очень важно. Их следует аккуратно протереть сухой мягкой тканью, чтобы удалить остатки земли. Затем оставьте их на солнце на несколько часов, чтобы кожура немного подсохла и уплотнилась.
Выбор места — ключевой момент. Оно должно быть прохладным, темным и хорошо проветриваемым.
Идеальное место для длительного хранения – погреб. В нем поддерживается стабильная низкая температура (от +4°C до +10°C) и оптимальная влажность. Кабачки лучше всего разложить на деревянных полках, не допуская их соприкосновения друг с другом. Также можно использовать ящики с опилками или соломой.
Если у вас нет погреба, можно хранить кабачки на застекленном и утепленном балконе, лоджии или в темной кладовке. Важно следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. Плоды можно обернуть в бумагу или газету, чтобы защитить от света и влаги.
В городской квартире кабачки отлично хранятся в самых прохладных и темных местах. Разложите их на полу под кроватью или в глубоком шкафу, подальше от отопительных приборов.
Если места для целых плодов мало, можно воспользоваться другими методами. Например, заморозкой. Это один из самых популярных способов. Кабачки можно нарезать кубиками, кружочками или натереть на терке. Затем их бланшируют, обсушивают и раскладывают по пакетам или контейнерам. Замороженные кабачки сохраняют свои полезные свойства и идеально подходят для приготовления супов, рагу и оладий.
Сушеные кабачки занимают минимум места. Нарезанные кружочки или тонкие пластины можно высушить в электросушилке или в духовке при низкой температуре. Высушенные кабачки легко хранить в стеклянных банках или полотняных мешочках.
Маринованные, соленые кабачки или икра из кабачков — отличный способ переработать большой урожай. Такие заготовки не только долго хранятся, но и станут прекрасным дополнением к любому столу.
