Все выращивают кабачки, а потом не знают куда их девать: не выбрасывайте и не дарите — раскрыт способ вкусно их использовать

Кабачки весьма популярный овощ для выращивания у российских дачников, но часто у огородников возникает вопрос, а что делать с богатым урожаем? Одни в итоге раздают кабачки родственникам и друзьям, другие просто выбрасывают.

Между тем из овоща можно приготовить массу полезных блюд, законсервировать его на зиму или, что еще вкуснее, приготовить ароматную и густую икру. Она станет настоящей находкой для гурманов и пополнит ваши запасы на зиму.

В отличие от магазинных вариантов, домашняя икра из кабачков сохраняет всю палитру вкусов. А добавленный в нее сладкий перец, выращенный на своем участке, придаст нежную текстуру и изюминку.

Кабачки играют ключевую роль в создании идеальной консистенции икры. Они придают ей мягкость и одновременно плотность, впитывая ароматы других овощей.

Если вы добавите томатную пасту, она обогатит вкус икры приятной кислинкой, не доминируя над остальными ингредиентами. Лук и чеснок придадут неповторимый аромат, а растительное масло и уксус выступят в роли натуральных консервантов, позволяя сохранить заготовку на долгое время.

Процесс приготовления икры довольно прост, а результат превзойдет все ваши ожидания – зимой закуска из кабачков станет универсальным дополнением к различным блюдам, будь то гарниры, паста или даже супы.

Для приготовления вам понадобятся:

— сладкий перец (очищенный от семян) – 3–3,5 кг;

— кабачки – 3–3,5 кг;

— репчатый лук – 500–600 г;

— чеснок – 1 небольшая головка;

— томатная паста – 200 мл;

— растительное масло – 200 мл;

— уксус 9% – 100 г;

— соль – 2,5–3 ст. л. (по вкусу);

— сахар – 3 ст. л.;

— черный молотый перец – по вкусу.

Сладкий перец запеките в духовке до мягкости. Затем дайте ему немного остыть, очистите от кожицы и удалите семена. Пропустите очищенный перец через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока.

Кабачки тщательно вымойте, обрежьте кончики и измельчите с помощью мясорубки или терки. Если выделилось много сока, слегка отожмите кабачковую массу. Репчатый лук очистите, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

В большой кастрюле соедините измельченные перец и чеснок, кабачки и обжаренный лук.

Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощную смесь на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы икра не пригорела.

В конце приготовления влейте растительное масло и уксус, добавьте черный молотый перец по вкусу. Перемешайте и проварите еще 7–10 минут. Готовую горячую икру разложите в предварительно простерилизованные банки и плотно закатайте крышками.

Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Затем храните кабачковую икру в прохладном темном месте.