Частое употребление вареной колбасы может серьезно ударить по здоровью и повысить риск развития опасных заболеваний, сообщила диетолог, эндокринолог и преподаватель диетологии образовательного проекта «РеФорма» при Московском институте психоанализа Майра Рау.
По словам специалиста, вареная колбаса относится к категории переработанного мяса, потребление которого врачи рекомендуют максимально ограничивать.
Исследования связывают регулярное и чрезмерное употребление таких продуктов с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, а также некоторых видов онкологии.
Эксперт подчеркнула, что вареная колбаса, как и копченые изделия, содержит консерванты, часть которых относится к потенциальным канцерогенам. При этом наличие подобных веществ не означает, что продукт сам по себе опасен в каждой ситуации. Гораздо важнее объемы и частота употребления.
Майра Рау отметила, что четких медицинских нормативов по допустимому количеству колбасных изделий не существует. Однако специалисты сходятся в одном: колбаса не должна становиться частью ежедневного рациона.
По словам диетолога, отказ от подобных продуктов в пользу других источников белка способен стать серьезным вкладом в здоровье. Если полностью исключить колбасу из меню не получается, врач рекомендует хотя бы сократить ее количество до минимума.
Отдельную тревогу у специалистов вызывает состав продукта. Несмотря на мягкую и однородную структуру, вареная колбаса содержит большое количество жира — около 25–30 граммов на 100 граммов продукта. В сырокопченых сортах этот показатель может достигать 40–45 граммов.
При этом речь идет преимущественно о насыщенных жирах, избыток которых способен приводить к нарушениям липидного обмена и проблемам с сердечно-сосудистой системой. Именно поэтому ни вареная, ни копченая колбаса, по мнению врача, не подходят для ежедневного питания.
Еще одной проблемой специалист назвала высокое содержание соли и натрия. Особенно осторожными с такими продуктами должны быть люди, страдающие артериальной гипертонией. Для них регулярное употребление колбасных изделий может усугубить течение заболевания.
Диетолог в беседе с РИА Новости призвала россиян как можно реже включать переработанное мясо в рацион и по возможности заменять его более полезными альтернативами. Для бутербродов и перекусов она рекомендует выбирать рыбу, запеченную птицу, натуральное мясо, нежирные сыры и овощи.
Существует ли безопасная «детская» колбаса, в которой нет вредных консервантов?Продукция с маркировкой «Детская» или «Для детского питания» в РФ проходит более строгий госконтроль: в ней законодательно ограничено количество соли, жгучих специй и строго лимитирован нитрит натрия. Однако она все равно остается продуктом глубокой мясопереработки с высоким уровнем скрытых жиров. Полностью безопасной для ежедневного питания ребенка она считаться не может.
Почему домашняя вареная колбаса или сосиски получаются серыми, а магазинные — ярко-розовыми? Естественный цвет вареного мяса — серый (вспомните отварную говядину или курицу). Аппетитный розовый оттенок промышленной колбасе придает фиксатор окраски — нитрит натрия. Без него продукт на витрине выглядел бы блеклым, поэтому производители добавляют его не только ради консервации от ботулизма, но и ради товарного вида.
