Желание наслаждаться сладким без риска набора веса является мечтой для многих женщин, соблюдающих диету. Реальность сложна: даже полезные десерты требуют контроля. Разобраться в этом вопросе помогла врач ГБУЗ «Пензенский областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики» Кристина Баукова.
По словам специалиста, десерты, которые меньше влияют на фигуру, действительно существуют. Речь идет о так называемых ПП-тортах и белковых вариантах. Однако принцип остается неизменным: любой торт содержит калории, и если их поступает больше, чем организм расходует за день, неизбежен набор веса.
Ключевую роль играет состав. Более щадящими для организма считаются десерты, в которых часть муки заменена белками — например, яичными или сывороточным протеином.
Также предпочтение стоит отдавать альтернативным видам муки — миндальной, кокосовой или овсяной, поскольку они богаты клетчаткой и полезными жирами.
В качестве подсластителей используются стевия, эритрит или монк фрут — они практически не содержат калорий и не вызывают резких скачков уровня глюкозы.
Дополнительно снижается калорийность за счет замены жирных компонентов: например, сливочного масла — на обезжиренный или мягкий творог.
Тем не менее даже такие десерты нельзя считать полностью безопасными. Любое сладкое остается источником простых углеводов, которые могут провоцировать колебания сахара в крови и, при избытке, приводить к увеличению массы тела.
Отдельное внимание уделяется размеру порции. Оптимальным считается кусок весом около 60–80 граммов. Употребление десерта после основного приема пищи позволяет быстрее почувствовать насыщение и снизить риск переедания. Дополнительной мерой может стать легкая прогулка — она помогает стабилизировать уровень глюкозы, подчеркнула Кристина Баукова.
Выбор напитков также имеет значение. Наиболее нейтральным вариантом остаются теплая вода или некрепкий чай без сахара. Холодные напитки могут спровоцировать более быстрый выход пищи из желудка, из-за чего чувство голода вернется быстрее.
