Сливочное масло остается одним из самых популярных продуктов в России, но результаты регулярных проверок заставляют многих россиян насторожиться. Как показало последнее исследование, далеко не все, что лежит на прилавках под названием «сливочное масло», действительно является натуральным продуктом.
По данным издания «Вечерний Санкт-Петербург», в Северной столице специалисты общественной организации «Общественный контроль» проверили 15 образцов масла. Итоги оказались тревожными: 13 из них признаны фальсификатом. Вместо молочного жира в составе обнаружили растительные масла, а сам продукт по сути оказался обычным спредом, замаскированным под натуральное сливочное масло.
Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит, заявила врач-диетолог Елена Соломатина. По ее словам, проблема заключается не в самом продукте, а в его качестве и происхождении. Эксперт подчеркивает, что настоящее сливочное масло при разумном потреблении приносит организму пользу и играет важную роль в питании.
В чем польза сливочного масла для организма
Сливочное масло содержит насыщенные жиры, включая холестерин, который в физиологически правильной форме необходим организму. Он участвует в делении клеток, формировании клеточных мембран, поддержании работы нервной системы и синтезе жизненно важных гормонов.
Кроме того, масло является источником жирорастворимых витаминов A и D, которые важны для зрения, иммунитета, состояния кожи и костной ткани. Польза в сливочном масле, безусловно, есть, подчеркнула Елена Соломатина, говоря о натуральном продукте без добавок.
Сколько сливочного масла можно есть без вреда для здоровья
По словам диетолога, для здорового человека оптимальная норма составляет около 30 граммов сливочного масла в день. Это небольшой кусочек, которого достаточно, чтобы добавить в кашу или намазать на цельнозерновой хлеб.
При этом существуют ограничения. Людям с ожирением, повышенным уровнем холестерина, высоким риском атеросклероза, а также с заболеваниями желудка и желчного пузыря следует корректировать потребление масла строго по рекомендациям врача.
Домашнее сливочное масло как альтернатива
На фоне новостей о массовом фальсификате многие задумываются о более надежной альтернативе. Одним из вариантов становится домашнее сливочное масло, которое можно приготовить самостоятельно всего из двух ингредиентов — сливок и соли.
Такой продукт позволяет быть уверенным в составе и качестве, а заодно получить свежий, ароматный и полностью натуральный результат.
Как приготовить натуральное сливочное масло дома
Для приготовления потребуется около 400 мл жирных сливок жирностью от 33% и выше. Их выливают в чашу миксера и взбивают на максимальной скорости примерно 10 минут. Сначала масса густеет, затем начинает отделяться жидкость — пахта. Ее сливают и продолжают взбивание еще 3–5 минут, пока масса не станет более плотной.
После повторного отделения жидкости взбивание продолжают до тех пор, пока масло не соберется в плотный ком. Готовую массу перекладывают в миску, слегка разминают ложкой и сливают остатки жидкости. Затем масло выкладывают на пергамент, слегка подсаливают и несколько раз складывают и разминают. На этом этапе можно добавить зелень или специи для вкуса и аромата.
В результате получается около 150 граммов свежего домашнего сливочного масла — мягкого, насыщенного и без каких-либо скрытых добавок. В условиях, когда рынок переполнен подделками, такой способ становится для многих самым надежным решением.
