Плавленый сыр является востребованным продуктом в рационе многих россиян. Его активно используют для приготовления бутербродов, первых блюд, запеканок и других кулинарных изделий. Однако, чтобы приобрести действительно качественный и безопасный продукт, необходимо обращать внимание на несколько ключевых факторов при его выборе в торговых точках, объяснили специалисты Роскачества.
В первую очередь эксперты рекомендуют детально изучать состав плавленых сыров. В оригинальном продукте должны присутствовать исключительно молочные компоненты, пищевые добавки, а также допускаются различные вкусовые наполнители.
Согласно действующему техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), при добавлении растительных жиров производитель обязан изменить наименование товара на «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» или использовать формулировки «продукт плавленый» либо «заменитель сыра плавленого». Присутствие растительных белков и жиров в настоящем сыре не допускается.
Не менее важным аспектом является соблюдение температурного режима в магазине. Оптимальные условия хранения плавленого сыра составляют от +2 до +6 градусов Цельсия. Размещение упаковок на неохлаждаемых («теплых») полках считается грубым нарушением санитарных норм, поскольку в таких условиях внутри продукта стремительно развиваются плесень, дрожжи и патогенные микроорганизмы. Такой сыр не стоит покупать.
Оценить качество товара можно и по его внешним признакам. Натуральный плавленый сыр имеет гладкую и блестящую поверхность, а его оттенок варьируется от равномерно белого до слегка желтоватого. Излишне интенсивный желтый цвет указывает на избыточное содержание искусственных красителей.
По консистенции пастообразный продукт должен быть нежным, эластичным и не стекать с ножа, в то время как ломтевые и колбасные сорта обязаны сохранять упругость, не крошиться и не ломаться при нарезке. Чрезмерное прилипание к лезвию ножа часто свидетельствует о наличии в составе дешевых растительных заменителей.
Органолептические свойства также служат индикатором безопасности. Качественный продукт не должен иметь посторонних вкусовых оттенков. Горький, кислый или прогорклый привкус, а также неприятное послевкусие указывают на порчу сыра, употребление такой пищи представляет угрозу для здоровья.
Стоит помнить, что после вскрытия заводской упаковки продукт необходимо хранить исключительно в холодильнике и употребить в течение 3–5 суток.
