Распространенное мнение о том, что свежие помидоры полезнее любых продуктов из них, оказалось не таким однозначным. По словам нутрициолога Ксении Уваровской, томатный сок в ряде случаев способен принести организму даже больше пользы, чем сами плоды.
Причиной является термическая обработка. Именно она повышает биодоступность ряда важных веществ, содержащихся в томатах.
В частности, речь идет о витамине К и ликопине — мощном антиоксиданте. После переработки эти компоненты лучше усваиваются организмом, усиливая свой положительный эффект.
Ликопин и витамин К оказывают комплексное воздействие: способствуют укреплению иммунной системы, поддерживают здоровье кожи и зрения, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, они помогают снижать риск тромбообразования и могут играть роль в профилактике остеопороза.
При этом важна умеренность. Оптимальной нормой для взрослого считается около 200–250 мл томатного сока в сутки. Для детей продукт вводится крайне осторожно — буквально с нескольких капель, с обязательным контролем реакции организма, советует Ксения Уваровская.
Вопрос выбора времени употребления остается личным. Утром напиток может помочь активизировать пищеварение и придать бодрость, однако употребление натощак нежелательно из-за возможного раздражающего воздействия на желудок.
В обед томатный сок становится органичным дополнением к основным блюдам, а в качестве перекуса его рекомендуют сочетать с цельнозерновыми продуктами, зеленью, орехами или, например, печенью трески.
Несмотря на очевидные преимущества, продукт подходит не всем. Существует ряд противопоказаний: панкреатит, гастрит, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), заболевания почек, а также аутоиммунные нарушения.
В таких случаях решение о включении томатного сока в рацион должно приниматься исключительно врачом.
