Аналитические агентства зафиксировали заметное охлаждение спроса на рыбную продукцию в 2025 году. Россияне стали осторожнее в тратах, и все чаще делают выбор в пользу более доступных вариантов. Дорогая рыба постепенно уступает место «бюджетной» мороженой продукции, а структура потребления меняется буквально на глазах, сообщили «Парламентской газете» в Рыбном союзе. По словам президента Рыбного союза Александра Панина, по итогам года россияне стали покупать рыбу реже, чем в 2024-м, и все отчетливее демонстрируют тренд на экономию.
На этом фоне резко выросли продажи мороженой рыбы бюджетного сегмента. В натуральном выражении они увеличились на 11%, а в денежном — сразу на 32%. Подорожавшая треска, ставшая для многих недоступной, потеряла до 60% продаж как в весе, так и в рублях. Ее место уверенно занял минтай: за 2025 год его купили на 20% больше в физическом объеме и на 45% — в денежном. Уверенно растет и спрос на продукцию из сурими — так называемые крабовые палочки, продажи которых прибавили 9% в весе и 19% в деньгах.
При этом полный отказ от более качественной и «статусной» рыбы не произошел. Россияне по-прежнему готовы платить за филе, особенно если продукт удобен в приготовлении. В 2025 году наибольшей популярностью пользовались филе минтая, форели и тунца. Последний стал настоящим лидером роста. Его продажи в весовом выражении подскочили сразу на 67%.
Интерес к разнообразной и вкусной пище также сохраняется. Продажи мороженой тушки форели выросли на 30%, потребление семги увеличилось на 14%. Стабильными остаются объемы продаж креветок, а мидии демонстрируют умеренный рост. В сегменте консервов зафиксирован всплеск интереса к тунцу — его продажи выросли на 35%, а объемы реализации супа том-ям и вовсе удвоились в физическом выражении.
Вам может быть интересно:
• Из-за роста цен пенсионерам подготовили новую выплату
• Для собственников жилья готовят новый налог
• Пенсионеры лишаются доступа к своим сбережениям из-за новых правил переводов
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
«Интересную динамику показали продажи готовых смесей для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами», — отметил Александр Панин.
В восьми крупных федеральных торговых сетях за январь–август 2025 года их продажи выросли сразу на 90% и в весе, и в деньгах. На этом фоне теряют популярность полуфабрикаты из рыбного фарша в панировке — котлеты, наггетсы и рыбные палочки. Покупатели все чаще делают выбор в пользу продуктов, которые требуют минимального времени и усилий перед употреблением.
По оценке аналитического центра Рыбного союза, в 2025 году сегмент готовой еды с использованием рыбы и морепродуктов достиг порядка 5% рынка готовой еды, или около 64 млрд рублей. Уже к 2028 году этот показатель может вырасти в 2,5 раза — до 160 млрд рублей.
«Рост производства готовой еды может стать драйвером развития рыбопереработки, поскольку есть большой спрос на готовые к приготовлению и употреблению продукты. Однако низкая покупательская способность, тренд на экономию и дорогие кредитные ресурсы, безусловно, сдерживают этот потенциал», — пояснил Панин.
Говоря о возрастных предпочтениях, он отметил растущий интерес к рыбе со стороны молодежи. Именно молодое поколение становится главным потребителем продуктов, не требующих сложной кулинарной обработки.
«Время остается самым ценным ресурсом. И под эту реальность нам придется выстраивать дальнейшую работу с потребителем», — резюмировал глава Рыбного союза.
Крупнейшими поставщиками рыбы в Россию остаются Китай (17%), Чили (12%), Турция (11%), Фарерские острова (9%) и Индия (4%). Еще 47% приходится на другие страны, что свидетельствует о широкой географии импорта.
Цены на рыбу и морепродукты в 2026 году, по прогнозам, будут расти умеренно, но все же немного опережать продуктовую инфляцию. Давление на рынок окажут стабильный спрос, рост издержек, высокая стоимость кредитов, а также стагнация собственного производства и ограниченные возможности импорта.
