Полутвердые сыры — от «российского» до гауды — остаются одними из самых востребованных продуктов на прилавках. Однако за привычным вкусом все чаще скрываются тревожные детали.
В эфире программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU эксперты поделились результатами масштабной проверки качества такой продукции. Они вскрыли ряд серьезных нарушений.
С 2027 года для полутвердых сыров вводится новый ГОСТ. Документ расширяет возможности производителей — теперь разрешено выпускать сыр в удобных форматах (слайсы, кубики, тертая масса), а допустимое отклонение по жирности увеличено до двух процентов. Это облегчает производство, учитывая сезонные колебания жирности молока.
Однако ключевое требование остается неизменным: использование растительных жиров, в том числе пальмового масла, строго запрещено.
Именно на предмет подобных нарушений и была проведена проверка. В лабораторных условиях исследовали продукцию брендов Natura, «Заботливая хозяйка», «Воскресенский» от «Белгородье», «Версия», «Свитлогорье», «Брасовский» и «Закряжье».
Первым делом специалисты оценили содержание белка — основного строительного элемента сыра. В образце «Белгородье» от «Ровеньки-маслосырзавода» выявлено заметное отклонение: белка оказалось почти на 7% меньше заявленного.
Не обошлось и без проблем с жирностью. В сыре «Заботливая хозяйка», который позиционируется как «Российский», фактический показатель составил чуть более 41% вместо положенных 50%. Дополнительные вопросы вызвало и оформление: продукт носит наименование, закрепленное ГОСТом, но при этом изготовлен по техническим условиям (ТУ), что противоречит действующим нормам, заявил Всеволод Вишневецкий, председатель организации потребителей «Общественный контроль».
Наиболее тревожные результаты показали проверки на наличие заменителей молочного жира. В сыре «Брасовский» обнаружены немолочные жиры.
«Были обнаружены немолочные жиры, что говорит об умышленной фальсификации сыра», — подчеркнул Вишневецкий.
Еще более резонансным оказался результат исследования сыра, продаваемого как гауда под брендом «Версия».
«В составе жировой фазы этого сыра не было обнаружено ни капли молочного жира. Он был полностью замещен немолочными жирами, что говорит о грубейшей фальсификации продукта», — сообщил Всеволод Вишневецкий.
На фоне выявленных нарушений лишь три образца смогли подтвердить соответствие стандартам качества: сыры Natura, «Свитлогорье» и «Закряжье» от Ичалковского сыродельного комбината.
