Картофель является одним из основных продуктов питания россиян. При соблюдении определенных условий его можно сохранять в свежем виде на протяжении всей зимы. А вот если пренебречь базовыми правилами, клубни могут быстро прийти в негодность: начать гнить, чернеть или прорастать.
Для сохранения урожая необходимо создать оптимальный микроклимат и обеспечить правильную подготовку клубней.
Выбор подходящего места и температурный режим
Главным фактором для долгого храненния картофеля является выбор места и поддержание в нем определенного режима. Идеальными условиями обладают погреба. Оптимальная температура должна находиться в узком диапазоне от +2 до +4 градусов.
Вам может быть интересно:
• Россиян призвали немедленно вывести деньги с банковских карт
• Пенсионеры могут увеличить пенсию на 19%, подав одно заявление
• Собственников жилья предупредили о важных изменениях по поверке счетчиков
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Более высокая температура неизбежно спровоцирует преждевременное прорастание глазков, что снизит питательную ценность и вкусовые качества клубней. С другой стороны, хранение при температуре ниже нуля приведет к подмерзанию картофеля, из-за чего крахмал в нем преобразуется в сахар, и клубни приобретут нежелательный сладкий привкус.
Помимо температуры, важно контролировать уровень влажности, который должен составлять 80-90%. Поддержание этих параметров помогает предотвратить излишнюю потерю влаги клубнями и их увядание, а также снижает риск развития некоторых заболеваний.
Необходимость темноты и предварительная подготовка
Полная темнота является обязательным условием при хранении картофеля. Воздействие света запускает в клубнях процесс выработки соланина — токсичного гликоалкалоида. Накопление этого вещества проявляется в позеленении кожуры картофеля, придает ему горький вкус и делает его вредным для употребления.
Непосредственно после сбора урожая крайне важна тщательная сортировка. На длительное хранение следует закладывать только здоровые, целые клубни, не имеющие механических повреждений, признаков болезней или гнили.
Поврежденный или начинающий портиться картофель необходимо сразу отделить и использовать в ближайшее время, так как он является источником инфекции для всего запаса.
Важно! Картофель не следует мыть перед закладкой на хранение. Естественный слой земли, который остается на кожуре, действует как дополнительный защитный барьер, помогая дольше сохранять урожай.
Наилучшим выбором для хранения являются деревянные ящики с отверстиями или мешки из натуральной ткани. Категорически не рекомендуется использовать герметичные полиэтиленовые пакеты, поскольку в них быстро скапливается конденсат, создавая идеальные условия для развития грибковых инфекций и гниения.
Эти простые рекомендации позволят вам дольше сохранить урожай картофеля.
