Многие хозяйки хотя бы раз в жизни сталкивались с неприятным открытием — в купленной крупе или муке завелись жучки, личинки или моль. У большинства возникал естественный вопрос: а можно ли такой продукт употреблять или лучше выбросить?
Кандидат фармацевтических наук и специалист по фитохимии Игорь Сокольский объяснил, что в большинстве случаев зараженная крупа не представляет серьезной угрозы для здоровья.
Насекомые и их личинки не ядовиты, однако могут вызвать аллергию у людей с предрасположенностью. Кроме того, продукты жизнедеятельности вредителей придают крупе горький вкус, портя блюда. Если же в продукте появилась плесень или грибки, риск бактериального заражения становится реальным.
Если заражение незначительное, крупу можно спасти с помощью нескольких методов. Один из них — заморозка: пересыпав продукт в пакет, оставьте его в морозильной камере на 2–3 дня, после чего просейте или переберите.
Еще один способ — термическая обработка: рассыпав крупу на противне, прогрейте ее при 50–70°C в течение 20–30 минут, что убьет личинок.
Для гречки и риса подходит вымачивание в соленой воде: залейте крупу крепким раствором (2 столовые ложки соли на 1 литр воды), дождитесь, пока жучки всплывут, слейте воду и промойте продукт.
Механическая очистка тоже эффективна — просеивание через мелкое сито с последующим удалением оставшихся насекомых вручную. Если крупа сильно заражена или в ней появилась плесень, ее лучше выбросить — здоровье важнее экономии.
Как насекомые оказываются в крупе и муке?
Насекомые чаще всего уже присутствуют в крупе и муке при покупке. На складах и элеваторах продукты могут храниться длительное время, и если там есть вредители, они откладывают яйца, которые дома быстро превращаются во взрослых жуков.
Даже если крупа или мука изначально была чистой, заражение возможно при хранении в открытых пакетах или картонных коробках, в теплых и влажных местах, например над плитой, а также при смешивании старых и новых запасов — личинки из старой крупы переползают в свежую.
Чтобы избежать появления жучков, крупы и муку рекомендуется хранить в герметичных банках или плотных пакетах. Дополнительно можно использовать природные отпугиватели: лавровый лист, чеснок или гвоздику. Не стоит делать большие запасы — лучше покупать крупу в небольших количествах и всегда проверять сроки годности, заключил Игорь Сокольский.
