Творожная пасха — неизменный атрибут праздничного стола, который сложно представить без насыщенного вкуса и нежной текстуры. Однако за этим лакомством скрывается высокая калорийность, способная быстро отразиться на здоровье и фигуре. О допустимых нормах потребления рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
По словам специалиста, энергетическая ценность десерта напрямую зависит от состава. В среднем магазинная творожная пасха содержит около 250–280 килокалорий на 100 граммов.
Но при домашнем приготовлении энергетическая ценность может значительно возрасти: добавление жирных сливок, большого количества сахара, сливочного масла и орехов значительно увеличивает калорийность блюда.
Фактически такой десерт становится сопоставим с конфетами, поэтому его употребление требует осторожности. Оптимальной считается порция от 50 до 100 граммов за один прием пищи.
При этом размер допустимой порции варьируется: людям с высокой физической активностью или большей массой тела допустимо позволить себе около 100 граммов, тогда как тем, кто следит за весом, стоит ограничиться минимальным количеством.
Снизить калорийность блюда возможно за счет грамотного подбора ингредиентов. В частности, рекомендуется использовать творог средней жирности. Полностью обезжиренные продукты не считаются удачным выбором: для усвоения витамина D, кальция и других жирорастворимых веществ организму необходимы жиры. К тому же такие продукты не обеспечивают длительного чувства насыщения.
Для разнообразия вкуса и уменьшения калорийности можно заменить часть ингредиентов на более легкие альтернативы. Подойдут нежирный йогурт, замороженные ягоды, натуральный какао-порошок и умеренное количество орехов.
Несмотря на свою калорийность, орехи остаются ценным источником полезных жирных кислот, необходимых для нормальной работы организма, отметила Соломатина в разговоре с «Вечерней Москвой».
В оформлении десерта также есть пространство для более легких решений: свежие фрукты, ягоды, мята, желе на агар-агаре или воздушное безе из белка позволяют сохранить праздничный вид без лишних калорий.
Особое внимание диетолог уделила сахару. Его рекомендуется заменять натуральными подсластителями — стевией, эритритом, аллюлозой или сукралозой. Такие альтернативы не увеличивают калорийность блюда и не провоцируют резкие скачки уровня глюкозы в крови.
Ранее эндокринолог Зухра Павлова назвала норму кулича, которую не стоит превышать.
