Россиян предупредили о небезопасной рыбе

Специалисты предупреждают россиян о важности правильного выбора замороженной и копченой рыбы и ее тщательной обработки перед употреблением в пищу.

Соблюдение этих рекомендаций способно уберечь от проблем со здоровьем не только людей, но и их питомцев – собак и кошек, в рацион которых также входит рыба.

Совершать покупки следует в проверенных местах – магазинах и супермаркетах, где за качеством продукции следят компетентные органы.

От приобретения рыбы на стихийных рынках или у частных лиц лучше воздержаться. Сэкономленные средства вряд ли окупят возможные проблемы со здоровьем.

Специалисты Иркутской испытательной лаборатории Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ» Россельхознадзора) обнаружили личинки паразита Anisacis в рыбе горячего копчения.

«В рыбе горячего копчения были найдены личинки паразита Anisacis. Анизакидоз – серьезное заболевание, возникающее при попадании личинок гельминтов Anisacis в организм человека. Эти паразиты обитают в морской рыбе и моллюсках. Заражение происходит при употреблении сырых или недостаточно термически обработанных морепродуктов», — цитирует специалистов ФГБУ «ВНИИЗЖ» издание «Ветеринария и жизнь».

Этих личинок можно заметить, если внимательно осмотреть рыбу. Паразиты имеют спиральную или вытянутую форму и могут достигать в длину до 50 миллиметров.

«К сожалению, они очень устойчивы к высоким температурам и погибают только при 60 °С», — отметили эксперты.

Для избавления от паразитов способна помочь длительная заморозка при низких температурах. Личинки гельминтов погибают при температуре –15 °С в течение 50 часов и при –20 °С – в течение 36 часов.

«Замораживание рыбы и морепродуктов при температуре –18 °С также не всегда является панацеей – личинки могут сохраняться в замороженной рыбе до 2 недель. Поэтому очень важно подвергать морепродукты достаточной термической обработке при приготовлении», — подчеркнули специалисты ФГБУ «ВНИИЗЖ».