Традиционно кефир считался в СССР одним из ключевых продуктов для поддержания здоровья пищеварительной системы, что подтверждалось многочисленными исследованиями советских ученых.
Фундаментальные работы в области микробиологии и питания, в частности исследования лауреата Нобелевской премии И.И. Мечникова о роли молочнокислых бактерий и их влиянии на долголетие, легли в основу этого подхода.
Советские ученые отмечали положительное воздействие лактобактерий и других микроорганизмов, содержащихся в кефире, на организм человека.
Они эффективно тормозят рост гнилостной и патогенной флоры в кишечнике. Кефир способствует формированию кислой среды в пищеварительном тракте, которая является неблагоприятной для развития болезнетворных микроорганизмов.
Вам может быть интересно:
• С декабря начнутся автоматические списания с банковских карт и счетов
• Нужно ли очищать сосиски от пленки перед варкой?
• Правила проживания в многоквартирных домах изменены: ключевые нововведения
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Особый акцент советские ученые делали на защитной функции кефира, особенно при его употреблении перед сном.
В советской диетологии существовала рекомендация употреблять кефир примерно за 1,5–2 часа до отхода ко сну. Оптимальным считалось время около 21 часа. Регулярное употребления кефира в девять вечера помогает улучшить микробиологическое параметры организма, указывали исследователи, что особенно важно в ночное время.
Кроме воздействия на кишечник, кефиру приписывалось стимулирующее действие на желчевыводящую систему. Утверждалось, что кефир с минимальным сроком выдержки и, соответственно, меньшей кислотностью, способен мягко стимулировать выработку и выделение желчи.
Употребление кефира на ночь помогает желчному пузырю, предотвращая утренний застой желчи, который может проявляться тошнотой или ощущением горечи во рту.
Кефир не только питает организм, но и не вызывает ощущения тяжести и не нарушает процесс засыпания.
Современная наука в целом подтверждает большинство выводов советских ученых о полезных свойствах кефира. Но есть и некоторые уточнения. Кефир действительно помогает сбалансировать кишечную микрофлору, подавляя рост патогенов и способствуя пищеварению, но не является универсальным способом лечения застоя желчи.
Врачи предупреждают, что при употреблении кисломолочных продуктов перед сном важно учитывать индивидуальную переносимость. Людям с синдромом раздраженного кишечника или склонностью к изжоге кефир, выпитый непосредственно перед сном, может быть противопоказан.
