Российский рынок сладостей столкнулся с неожиданной тенденцией: шоколадные плитки стали терять популярность у покупателей. По итогам января—марта 2026 года продажи этой продукции в рознице сократились на 13% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такие данные приводит аналитическая компания NTech.
Снижение спроса на шоколад оказалось самым значительным среди всех категорий кондитерских изделий. При этом общий рынок сладостей продолжает демонстрировать положительную динамику. За тот же период продажи кондитерской продукции в целом выросли на 2%, что делает падение интереса именно к шоколадным плиткам еще более заметным.
Охлаждение потребительского спроса подтверждают и данные сервиса «Чек Индекс», входящего в структуру «Платформы ОФД». Согласно статистике, в период с января по май количество покупок шоколадных плиток уменьшилось на 5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Главной причиной происходящего эксперты называют стремительный рост цен. По информации Росстата, в апреле 2026 года средняя стоимость килограмма шоколада достигла 1,5 тысячи рублей. За год этот показатель увеличился на 9,5%.
Рост цен особенно заметен для обычных покупателей. Средняя стоимость одной проданной шоколадной плитки за год поднялась на 11% и достигла 146 рублей. Однако еще более впечатляющей выглядит динамика за более длительный период. За последние два года шоколад в России подорожал почти наполовину — на 49,5%.
Заместитель председателя правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов считает, что именно ценовой фактор стал ключевым ударом по спросу. По его словам, хотя стремительный рост стоимости какао-бобов в последнее время начал замедляться, производители продолжают сталкиваться с увеличением расходов по другим направлениям.
Серьезно дорожают электроэнергия, упаковочные материалы, фольга и молочная продукция, которые являются важной частью себестоимости шоколада. В результате производители вынуждены перекладывать дополнительные затраты на конечную цену товара.
На фоне общего подорожания продуктов питания потребители все чаще пересматривают свои расходы и отказываются от части необязательных покупок. Шоколад, который еще недавно считался доступным способом порадовать себя, постепенно переходит в категорию товаров, на которых многие россияне предпочитают экономить.
В итоге рынок столкнулся с парадоксальной ситуацией: несмотря на сохраняющийся интерес к сладостям в целом, именно шоколадные плитки оказались в числе главных жертв ценового давления. Если тенденция сохранится, производителям придется искать новые способы удержать покупателей, которые все чаще проходят мимо привычных шоколадных полок.
Падение розничных продаж шоколадных плиток сразу на 13% — это очень тревожный экономический маркер, который выходит далеко за рамки сугубо кондитерского рынка. Шоколад в России традиционно выполнял роль так называемого доступного блага или индекса маленьких радостей. Когда у населения растут расходы на базовые нужды, люди включают жесткий режим экономии, вычеркивая из чеков все, что не относится к первой необходимости, отмечает главный редактор портала PNZ.RU, эксперт в сфере социального и пенсионного законодательства Владимир Белов.
«Особенно сильно этот ценовой удар бьет по наименее защищенным слоям населения — пенсионерам, получателям социальных пособий и многодетным семьям, для которых плитка за 150 рублей становится непозволительной роскошью. Мы наблюдаем классическую смену потребительской модели: граждане уходят в режим вынужденного сбережения, заменяя дорогой натуральный продукт более дешевыми сахаристыми аналогами. Если производители и торговые сети не предложат гибкие программы скидок или социальные линейки, кондитерский сектор рискует безвозвратно потерять значительную часть лояльных покупателей, которые просто привыкнут обходить шоколадные полки стороной», — считает эксперт.
Правда ли, что из-за дефицита сырья производители заменяют натуральное какао-масло в шоколаде на пальмовое? Если в плитке какао-масло полностью или частично заменяется растительными жирами (включая пальмовое или лауриновое), такой продукт по закону не имеет права называться «шоколадом». Это «кондитерская плитка» или «глазурь». Крупные бренды дорожат репутацией и жестко разграничивают эти линейки, однако на фоне кризиса сырья доля суррогатов на нижних полках магазинов действительно может вырасти.
Как по маркировке на упаковке быстро отличить настоящий шоколад от дешевой плитки-имитации? Обращайте внимание на состав и ГОСТ. В настоящем шоколаде (горьком, молочном или белом) на первых местах в списке ингредиентов должны стоять какао тертое и какао-масло. Если в составе значатся «заменитель какао-масла нелауринового типа», «гидрогенизированные жиры» или «растительное масло», перед вами кондитерская плитка. Также настоящий шоколад тает в руках и имеет характерный глянцевый блеск.
