После нескольких лет непрерывного роста производство мяса птицы в России начало сокращаться, что уже отражается на ценах и вызывает обеспокоенность участников рынка. Как писал портал PNZ.RU, жители Пензы обратили внимание на стремительный рост цен на мясо. Если еще недавно развесное куриное филе продавалось в рознице по 390 рублей за килограмм, то сейчас его стоимость составляет уже 420 рублей. Рост достиг 7,6%. Еще более заметно прибавило в цене филе куриной грудки известного производителя в упаковке. За месяц стоимость выросла с 440 до 509 рублей за килограмм, что соответствует увеличению почти на 15,7%.
По данным Росстата, за январь—май 2026 года в стране было произведено 2,76 млн тонн птицы на убой в живом весе. Это на 2,1% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. В мае спад стал еще заметнее и достиг 4% в годовом выражении. Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин также оценивает сокращение производства на уровне 2–3%.
Эксперты называют происходящее нетипичным для отрасли. Руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» компании Strategy Partners Артем Суворов отметил, что рынок долгое время демонстрировал устойчивый рост, однако теперь ситуация изменилась. Косвенно на снижение объемов производства указывают и результаты крупнейшего российского производителя мяса птицы — группы «Черкизово». В квартальной отчетности компания сообщила, что рост выручки в сегменте обеспечили не объемы продаж, а более благоприятная ценовая конъюнктура. По данным компании, стоимость куриного мяса на внутреннем рынке за год увеличилась примерно на 6%.
Главной причиной снижения производства специалисты называют ухудшение экономики бизнеса. По словам Артема Суворова, рентабельность предприятий заметно сократилась. Представитель ГАП «Ресурс» сообщил, что производители столкнулись с ростом расходов на транспортировку, логистику, отдельные производственные ресурсы и дополнительными затратами, связанными с изменением регуляторных требований.
Управляющий партнер агентства «ВМТ Консалт» Екатерина Косарева в интервью «Известиям» добавила, что давление на отрасль усилили подорожание кормов, увеличение налоговой нагрузки и рост цен на моторное топливо. Сергей Юшин отметил, что по итогам 2025 года рентабельность птицеводческих предприятий снизилась примерно в полтора раза. Высокая стоимость кредитов привела к сокращению оборотных средств, из-за чего часть компаний была вынуждена уменьшить объемы производства и пересмотреть инвестиционные планы.
Дополнительный удар по отрасли нанесли ветеринарные проблемы. В начале года Россельхознадзор выявил очаги высокопатогенного гриппа птиц в Краснодарском крае и Ростовской области, что привело к уничтожению части поголовья.
Несмотря на сложившуюся ситуацию, в Министерстве сельского хозяйства заявили, что объемов производства мяса птицы достаточно для полного обеспечения внутреннего рынка. В ведомстве подчеркнули, что по состоянию на 24 июня отпускные цены производителей с начала года даже снизились на 1%.
В годовом выражении стоимость курятины у производителей выросла на 2,3%, а в розничной торговле — на 3,8%, что, по оценке министерства, остается ниже уровня инфляции. Там также отметили, что изменения оптовых цен могут быть связаны с сезонными факторами, балансом спроса и предложения, а также изменением структуры потребления различных частей тушки.
Вместе с тем данные аналитического агентства AD Libitum свидетельствуют о заметном росте цен в оптовом сегменте. За неделю с 22 по 28 июня стоимость куриного филе увеличилась сразу на 10%, а по сравнению с прошлым годом — на 35%, достигнув 395 рублей за килограмм. Окорочка подорожали до 175 рублей за килограмм, бедро — до 162 рублей. Цена тушки бройлера выросла за неделю на 9%, а в годовом выражении — на 20%, достигнув 218 рублей за килограмм. Это стало максимальным уровнем как минимум с начала 2024 года. При этом Сергей Юшин подчеркнул, что высокая волатильность оптового рынка не всегда означает столь же быстрый рост цен в магазинах.
На стоимость продукции влияет и традиционный летний спрос. В сезон пикников потребление мяса птицы заметно увеличивается. По данным аналитиков «Чек Индекса» компании «Платформа ОФД», с 1 по 28 июня количество покупок шашлыка выросло на 3%, а средний чек увеличился на 9% и достиг 839 рублей. В торговой сети «Лента» сообщили, что продажи шашлыка из свинины и курицы в натуральном выражении выросли на 13,5% по сравнению с прошлым годом.
Повышение цен на курятину уже оказывает влияние и на другие сегменты мясного рынка. По информации AD Libitum, стоимость живых товарных свиней за неделю увеличилась на 4% и достигла 121 рубля за килограмм. Переработчики стали активнее использовать свинину в качестве альтернативы более дорогому куриному мясу, что привело к росту спроса и цен на отдельные виды свинины.
Эксперты ожидают, что во второй половине 2026 года ситуация начнет постепенно стабилизироваться. По мнению Артема Суворова, рост оптовых цен способен улучшить финансовое положение птицеводческих предприятий и создать условия для восстановления объемов производства. Однако быстрого возвращения к прежним показателям рынок не ждет. Отрасль по-прежнему остается зависимой от стоимости кормов, ветеринарной обстановки и высокой стоимости заемных средств.
Несмотря на возникшие трудности, производители продолжают инвестировать в развитие. В частности, группа «Черкизово» сообщила о завершении нескольких проектов по модернизации птицеводческих комплексов. Ожидается, что новые мощности позволят увеличить выпуск продукции уже до конца текущего года.
Почему розничные сети поднимают цены медленнее, чем растет стоимость мяса в опте? Крупные ритейлеры (например, «Лента», «Магнит», «Пятерочка») работают по долгосрочным фьючерсным контрактам с производителями. В договорах прописаны жесткие ценовые коридоры и объемы поставок на месяцы вперед. Розничные сети сдерживают цены за счет собственной маржи, чтобы не потерять покупателей, поэтому пиковые скачки оптового рынка доходят до прилавков сглаженными и с задержкой в несколько недель.
Правда ли, что экспорт российской курятины за рубеж оголяет внутренний рынок? Нет, объемы экспорта строго квотируются и жестко контролируются Минсельхозом и Минпромторгом. Россия поставляет за рубеж (преимущественно в страны Азии и СНГ) в основном те части тушки, которые пользуются низким спросом внутри страны (например, куриные лапки или крылья). Экспортная выручка, напротив, помогает птицефабрикам удерживать на плаву внутренние цены на востребованное филе грудки.
