В России существенно подорожал хлеб. За год стоимость буханки ржано-пшеничного «Дарницкого» увеличилась почти на 30%. Хотя по данным Росстата, с декабря 2024 года хлеб из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной подорожал всего на 8%.
Как следует из имеющихся в распоряжении портала PNZ.RU данных, в сентябре 2024 года в одной из крупных торговых сетей Пензы «Дарницкий» стоил 47 рублей 90 копеек, а в сентябре 2025 года этот хлеб продают уже по 60 рублей 90 копеек.
Всего за год цена изменилась на 27,1% и это не предел, считает экономист Герман Ткаченко.
«На стоимость хлеба влияет множество факторов. Это и сокращение посевных площадей, и увеличение стоимости топлива. К концу года вероятно увеличение цены еще на 3-4%», — выразил мнение в интервью порталу PNZ.RU эксперт.
В начале 2025 года о росте цен на хлеб предупреждал заместитель министра сельского хозяйства РФ Максим Титов. Он объяснял, что зерно — не самая большая часть в стоимости производства хлеба.
Вам может быть интересно:
• Граждан призвали снять наличные с карт
• Заявлено об исчезновении сразу восьми профессий
• Названо количество переводов, из-за которых заблокируют карту
• Путин заявил о существовавшей возможности раскола России
Затраты производителей постоянно растут, поэтому в дальнейшем стоимость хлеба увеличится в соответствии с общей инфляцией. В базовом сценарии Банка России инфляция за 2025 год составит 6-7%.
Хлеб дорожал и в 2024 году, превысив общий рост цен. Согласно данным Росстата, в 2024 году хлеб и хлебобулочные изделия в России увеличились в цене на 13,2%. При этом официальная инфляция составила 9,52%.
Только за февраль 2025 года отпускная цена ржи выросла на 24,4%, а за год — на 80,6%. Это связывали с катастрофически низким урожаем 2024 года, который составил всего 1,16 млн тонн — на 32,2% меньше, чем в 2023 году, и стал худшим с 1990 года. Из-за этого выросли цены на ржаную муку (на 30,9% за год) и на ржаной хлеб (на 14,5% оптовые и на 17,5% розничные цены).
Сокращение площадей, засеянных рожью, объясняется несколькими низкой прибыльностью, снижением спроса и плохим урожаем. Помимо роста цен на сырье, на себестоимость хлеба влияют высокие кредитные ставки, увеличение налогов с 2025 года.
Российская Гильдия пекарей и кондитеров отметила, что производители хлеба сталкиваются с давлением из-за повышения тарифов на электричество и воду, а также роста цен на сырье, логистику и рабочую силу.
По мнению Гильдии, основная причина высоких цен — это торговая наценка, которая может достигать 35% и даже 50% в некоторых регионах.
«Уже на раз звучали предложения, учитывать в данных Росстата уровень инфляции по основным продуктам питания, а не по общей корзине, включающей услуги и товары, которые приобретаются не каждый день. Именно такой расчет позволит выявить реальный рост цен, с которым сталкивается большинство граждан», — резюмировал экономист Герман Ткаченко.
